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東京都認可/専修学校/東京

オダセイカセンモンガッコウ

コンフェクション2年制コース

募集人数:
80人

1700時間を超える授業の中で実践的な菓子作りを中心に学ぶ。学内ケーキショップで経営についても学べるのが特色。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 168万円  (その他学習用品購入費約9万円が別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

学内ケーキショップ「パティスリー・オダ」
2年次に進級すると週1回、学内ケーキショップで一般のお客様向けにケーキ販売を行う。1年次に身につけた技術・知識を活かし、メニュー開発から、材料仕入れ、商品製造、ディスプレイ、接客販売、売り上げ管理などの店舗運営の全てを学生の手で行い、総合的に製造・販売を学んでいく

授業

洋菓子と工芸菓子の基本を徹底的にマスターする1年次
洋菓子と工芸菓子を徹底的に学び、商品としての菓子作りをマスター。毎日の実習は、講師のお手本をもとに、グループで1台のケーキを仕上げながら進み、実習の各段階で一人でできるかの到達テストを実施する。一人ひとりの到達度をきちんとチェックし、次につなげることで確実なステップアップをねらう
応用力をつけ、将来を視野に入れた実践的な学習をする2年次
1年次で身につけた基礎をもとに、さらに発展的な製菓技術を磨く。そのため「パティスリー・オダ」での製造販売実習に加えて、将来の独立を視野に入れたショップマネージメントや、簡単なフランス語会話も学習。現場ですぐに活かせる実践的な技術と知識を身につけることで、プロとしてスタートを切るための総仕上げを行う

先生

製菓業界の第一線で活躍する講師陣
社会で活躍できる人材を育てるために、実習は現場で活躍中のプロが担当。シェラトンや日航、プリンスなどの有名ホテルの現役パティシエ、ブーランジェや、経験豊富な洋菓子店・ベーカリーのオーナーシェフ、パティシエら、そうそうたる講師陣からプロの技と心を学び取れる

卒業後

就職活動を全面的に応援する先生は心強い味方!
現在、洋菓子やパンの専門店に就職をしている卒業生は「自分もいつかは一流のパティシエやパン職人に」という目標をもって頑張っている。そんな学生と夢を共有し応援してくれる先生は、親身で的確なアドバイスや指導で、学生が希望の進路に進めるよう、一人ひとりの就職活動を全面的にバックアップしてくれる心強い味方だ

制度

フランスでの海外研修を実施
1年次の修了時に、フランスの有名製菓学校での洋菓子実習を実施(2年制コースは必修。なお、1年制の学生は希望者のみ参加)。空き時間には街の菓子店をめぐり、本場のテクニックを直に知ることができる
学校概要

毎日の実習で実力がつく!第一線で活躍するプロの指導を少人数で受けられます

ODAの実習は1テーブル3人という少人数制。講師の目が行き届き、一人ひとりが全ての工程に携わることができます。後期は作品展に向けて、難易度の高い工芸菓子の製作にもとり組みます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (実務経験2年)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒164-0001 東京都中野区中野5-32-8(入学相談課)
TEL03-3228-2111(代表)
info@oda.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都中野区中野5-30-1 「中野(東京都)」駅から北口を出て徒歩 5分

地図

 

路線案内


織田製菓専門学校(専修学校/東京)