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岩手県認可/専修学校/厚生労働大臣指定/岩手

キタニホンハイテクニカルクッキングカレッジ

高度製菓衛生師科(2年課程)

募集人数:
39人

2年間で製菓・製パンの基礎から応用までを学び、国家資格取得を目指す

学べる学問
  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 130万円  (入学金・施設維持費・実験実習費・教材費・授業料)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

パティシエの世界で輝くための技術を磨く
1年次はお菓子とパンの基本と応用の習得、製菓衛生師の国家試験受験資格取得を目指したカリキュラムを設定。2年次からは国家試験合格を目指しながら接客や情報処理、経営学を学び校舎2階のレストランで行うパティスリー実習で実践力を磨きます。専門性の高いお菓子の世界で働くという夢の実現を確実にバックアップします。

実習

パティスリー実習で、プロとしての力を身につける
高度調理科で行っているレストラン実習同様、校舎2階のレストランで行う「パティスリー実習」。ゲストの方にサラダやスープ、メイン料理を提供する以外にも、パンやスイーツの製造から販売までを自分たちで企画。製菓・製パンの技術はもちろん、接客力や販売力も同時に身につけられるのが魅力です。

資格

「製菓衛生師」の国家試験対策を軸に、現場が求める資格の取得を目指す
ニーズの多様化により、一層複雑化するパンや菓子製造の過程において、おいしくて安全性の高い食品を作るための知識や技術を備えた者に与えられる国家資格が「製菓衛生師」です。1年次に国家試験受験資格を得て、2年次に国家試験を受験します。(5年連続合格率100%達成中。2016年度合格者数33名)

施設・設備

実習設備は、プロ顔負けの本格派・生活をサポートする設備も充実
製菓・製パンの専用実習室からレストランや厨房も完備。もちろん設備はプロの厨房にも負けない本格的なものです。さらに本校には女子寮や女子学生会館もあるので初めての一人暮らしも安心です。学校内には学生食堂や売店もあります。

研修制度

実際の現場を知る!校外研修
在学中に実際の現場で研修生として学ぶことができる「校外研修」。岩手県内外を問わず、学生自身が希望するお店や施設でも研修できるので実質的な就職活動のファーストステップになります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 介護食士 (2・3級)

    サービス接遇実務検定(2・3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    さいとう製菓株式会社 、 ラッシュ株式会社 、 PATISSERIE Les Cing Epices、ル・グ・メルヴェイユ 、 白石食品工業株式会社 、 有限会社高千代 、 株式会社ジロー洋菓子店 、 仙台国際ホテル 、 秋保グランドホテル 、 ケーキ屋タックン 、 フレッシュベーカリー、アンジェリーナ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

(高度製菓衛生師科)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒020-0045 岩手県盛岡市盛岡駅西通2-5-15
TEL 0120-32-2105(フリーダイヤル)
E-mail hcw@kitakita.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ : 岩手県盛岡市盛岡駅西通2-5-15 「盛岡」駅西口から徒歩 1分

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