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神奈川県認可/専修学校/神奈川

コクサイフードセイカセンモンガッコウ

製菓製パン科夜間部2年制

募集人数:
40人

製菓製パン科1年制と同じ内容を2年間で無理なく習得できるカリキュラム。週3日間で学べるのも魅力のひとつ

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 81万円  (※製菓・調理器具・白衣代・教科書代等は別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

お菓子をつくる技術だけでなく、衛生管理や経営など将来役に立つ知識を幅広く学ぶ
カリキュラムは製菓製パン科1年制と同様で2年間で洋菓子・和菓子・パンの技術をじっくり確実に身につけることができます。卒業時には製菓衛生師(国家資格)受験資格の取得ができ、週3日間で学べるのも魅力です。

カリキュラム

全カリキュラムの半数近くを占める豊富な実習
年間授業時間は1020時間。うち製菓実習は420時間。カリキュラムの半数近くを占める豊富な実習で学びます。また、栄養学や食品学などの基本知識を学ぶほかにもマネジメントのノウハウなどプラスαの力を身につける授業や感性を養うための授業が充実しています。

授業

少人数制で「できるまで」学ぶ。また、人を育てるマナー教育も充実
少人数制の利点を活かし、できるまで何度でも学ぶ「習熟度制」で、知識と技術を確実に身につけます。また、おいしいお菓子やパンや料理を生み出す「おもてなしの心」を養うため、人を育てるマナー教育も充実しています。

施設・設備

2014年4月に完成した新校舎には最新設備・機材が充実
洋菓子・和菓子・パン・調理専用の実習室やフードスタジオを完備。各種オーブンは、実際にホテルやパティスリー、ベーカリーなどで使用されている機種を完備。また、現場でも使用するスチームコンベクションオーブン、ブラストチラー(急速冷却・冷凍機器)など、技術を磨く最新設備を導入、より環境が充実しました。

教育目標

確かな技術、食空間を演出できるセンスの養成
夜間の授業で、確かな技術と食空間を演出できるセンスを養成します。製菓製パン科1年制と同等のカリキュラムを2年間かけて学ぶことで、無理なくじっくり高度な技術を習得できます。

研修制度

海外の食文化と一流の技術にふれる海外実習。インターンとして参加する校外実習
洋菓子とパンの本場であるスイス・フランスなどを訪れ、、本校が提携するスイスの名門「リッチモント製パン製菓専門学校」やフランスの「アトリエギイ・マルタン」にて、本場の一流講師陣から技術を学べます。また校外実習では神奈川・東京を中心とした洋菓子店、パン屋、ホテルにインターンとして参加します。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    セルリアンタワー東急ホテル 、 ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル 、 ロイヤルパークホテル 、 プリンスホテル 、 シュテルン 、 プロローグ 、 香炉庵 、 いちごの樹 、 サン・マロー 、 葦 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

この学科の入試情報

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸2-9-6
TEL 045-290-6200(入学相談室)
koho@seishingakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
神奈川県横浜市西区北幸2-9-6 「横浜」駅西口より徒歩 9分

地図

 

路線案内


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