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広島県認可/専修学校/広島

ヒロシマスイシンチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓衛生師科

パティシエ、ブランジェ、和菓子職人をめざす!実力に差がつく一流プロによるマンツーマン指導!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 153万8000円  (入学金15万円含む)
年限:2年制(専門課程)

学科の特長

学ぶ内容

お菓子作りの基礎から応用まで、実力が身につく2年制
パティシエ、ブランジェ(パン職人)、和菓子職人など「なりたい」を実現する2年制の学科です。基礎からの指導で、確かな技術を習得するので初心者でも安心。また製菓技術に加えラッピング、テーブルコーディネートも学び、お菓子作りの知識・技術・発想力を総合的に身につけます。
在学中の「製菓衛生師」国家試験合格を全面的にバックアップ
お菓子業界の国家資格、「製菓衛生師」取得をめざします。1年次の単位を修了すると製菓衛生師の受験資格が得られ、2年次在学中に国家試験へチャレンジします。資格取得をめざすカリキュラム、直前の国家試験対策はもとより、先生方から全面的なサポートを受けられるので、自信を持って試験に臨める環境です。

カリキュラム

1年次は毎回1人で1ホール作り、2年次は大量生産!本校独自のカリキュラムで実力アップ!
1年次は毎回1人1ホールのケーキやお菓子を作る独自のカリキュラムで基礎力アップ!2年次は、少人数で40ホールのケーキやパン400個を作るなど現場に近い大量生産実習を実施。卒業までに洋菓子、和菓子、細工菓子、パンなど300種類以上のレシピをマスター。校外実習では製菓店で実際の仕事の流れを学びます。

先生

現場経験豊富な専任教員。プロのパティシエに本物の技術を学ぶ
プロの技はプロに学ぶのが一番!人気ケーキ店の立ち上げスタッフとして活躍した山田勝久を専任教員とし、グラン・マルニエ コンフェクショナリーアドバイザーの松谷治代氏、カフェパティスリーミィタンの藤田茂氏、和菓子工房あん庵の松田明氏らを客員講師として招き、プロとして必要な製菓技術を基礎から指導します。

クチコミ

調理師科の学生が作る給食が毎日の昼食です!
併設している調理師科の学生が調理実習の一環として給食を作ってくれます。調理師のタマゴたちが作る給食は絶品!給食費は学費に含まれており、昼食代が不要なので学生に大好評です。また、給食のお返しに本科の学生が期間限定でカフェやパン屋をオープンすることも!「作る」だけではなく「販売」まで勉強できます。
全国コンテストや大会で大活躍!Suishinは全国トップレベル!
2016ジャパン・ケーキショー東京で開催されたコンテストで4名が上位入賞。第54回技能五輪全国大会の洋菓子製造では全国第3位の銅賞、敢闘賞を受賞。いしかわスイーツコンテスト2014では日本一となる大賞を受賞するなど全国で活躍しています。
学校概要

現場で役立つカリキュラムと実践的な環境で、“口福”をつくるプロになろう

学生が調理する給食制度や、協力店での課外実習制度など、独自のカリキュラムと実践重視の環境で基礎から実力アップ。料理の鉄人・陳建一氏をはじめ、第一線で活躍するプロの料理人やパティシエが指導します。

募集コース・専攻一覧

  • 2年コース

  • 通信課程(1年コース)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 食品衛生責任者

カフェクリエーター(2級※)
パティスリーラッピング(3級※)
(※は希望者のみ)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2年次に受験)

就職率・卒業後の進路 

40年以上の歴史を持つ本校。地元はもちろん関東、関西からも求人が寄せられ優れた就職実績を誇っています。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒733-0024 広島市西区福島町2-4-1
TEL 082-231-8700(代)
info@suishin.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
広島県広島市西区福島町2-4-1 JR「西広島」駅から徒歩 7分
広島電鉄「福島町」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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