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私立大学/岡山

オカヤマガクインダイガク

食物栄養学科

募集人数:
40人

病院、小学校、食品メーカーの開発…。自分に合った管理栄養士を選んでめざします

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

目指せる仕事
  • 栄養教諭

    栄養バランスの取れた給食メニューを考え、栄養に関する指導も行う

    小・中・高校などで学校給食の献立を考え、栄養の管理をする。食材や調理場の品質・衛生管理や、生徒・児童に対して栄養に関する授業を行うのも重要な仕事。さらに、肥満、偏食、食物アレルギーなどの生徒・児童に対する個別指導や、地域と連携した地場産物の給食や授業への活用なども担当する。朝食をとらない、好き嫌いが激しいなど、子どもたちの食生活の乱れが問題視されるなか、栄養教諭が「食育」のために果たす役割は大きくなっている。管理栄養士と教員免許状を両方取得して活躍する栄養教諭も多い。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 119万円  (入学金25万円を含む。後援会費、学友会費などが別途必要です)

学科の特長

カリキュラム

病院や福祉施設の管理栄養士をめざす「栄養プロ履修モデル」
病院や福祉施設で働く管理栄養士になるための履修モデルです。栄養学のほかに心理学、介護や福祉の技術も学びます。医師、看護師、介護スタッフと協力して、チーム医療の一員として健康の回復・維持をサポートできる管理栄養士をめざします。
安心・安全な食品の開発にかかわる管理栄養士をめざす「食品技術者履修モデル」
食品会社で開発、生産管理にかかわる管理栄養士になるための履修モデルです。食品の成分や添加物といった化学や、商品の流通や販売の管理をするためのITスキルも学びます。食の安全性を守る管理栄養士をめざします。

授業

学生10人に対し教員1人の少人数制で、国家試験合格を支援
本学では、ゼミや実習の全てを1年次から一貫して少人数制で指導しています。学生10人に対して教員1人がつき、個別での質問や指導にも応じています。アットホームな環境で教員と学生の距離が近く、授業や実習で分からない箇所や、学習の悩みをすぐに解決。国家試験対策も、学科全体でサポートしています。

実習

病院、小学校、福祉施設での実習や、地域のイベントで、管理栄養士の仕事を体験
病院や小学校、福祉施設などで行う臨地実習に加え、地域のご年配の方を招く「栄養長寿教室」。この取組は文科省の平成24年度「私立大学研究活性化設備整備事業」にも採択されました。管理栄養士としての心構えや、現場で役立つ技術を身に付けられるよう、本学には授業で学んだことを実践できる場が多く用意されています。

卒業後

病院、福祉施設、学校、給食関連会社、食品メーカー…。さまざまな分野で活躍しています
病院や福祉施設で、患者さんや利用者の食事の献立作成や、調理、栄養管理を行う。学校や給食センターで、献立や食材の管理、現場への指示や食育を担う。ドラッグストアで、お客様に食習慣のアドバイスをする。食品会社で新しい商品を開発する…。本学卒業生はさまざまな現場で、地域の人々の健康を支えています。

施設・設備

給食調理の一連の流れを体験できる「給食経営管理実習室」
総合病院や学校の給食施設、事業所で用いられている食品衛生管理システム(HACCP)を取り入れた「給食経営管理実習室」など、大量調理が一度に実践できる設備がそろっています。授業では、材料の下処理から調理、仕上げまで、一連の給食調理の流れを体験。働き始めてから、現場で困らない実力を付けることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 栄養教諭免許状<国> (一種) 、
  • 食品衛生管理者<国> 、
  • 食品衛生監視員 、
  • 司書<国>

社会教育主事任用資格

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> 、
  • フードスペシャリスト

専門フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者23名、就職者23名 )

主な就職先/内定先

    医療法人社団 高邦会 高木病院、千葉白井病院 、 特定医療法人社団 宏仁会 寺岡整形外科病院 、 介護老人保健施設 亀龍園、日清医療食品株式会社、中山保育園 、 社会福祉法人 同心会 妹尾保育園 、 特別養護老人ホーム 湖水苑 、 社会福祉法人 つくし福祉会 下の町乳児保育園 、 株式会社ププレひまわり ほか

※ 2016年3月卒業生実績

管理栄養士、栄養士、食品・調理技術者など専門職として就職しています。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒710-8511 岡山県倉敷市有城787
TEL 086-428-2651
E-mail owc@owc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
岡山県倉敷市有城787 「倉敷」駅からバス 本学前下車すぐ 15分
「茶屋町」駅からタクシー 10分

地図

 

路線案内


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