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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤコミュニケーションアートセンモンガッコウ

製菓・製パン科

募集人数:
40人

圧倒的な実習量と企業コラボで、パティシエやパン職人として現場で即戦力となるための技術やスキルを身につける

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 105万円  (他に教本・教材費、健康管理費などが必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

2年間の総授業時間数の90%、1600時間の実習・演習授業で実践力を身につける
製菓や製パンを専門性高く学べる「パティシエコース」「製パンコース」や、製菓・製パン・調理から身につけたい技術に合わせて選べる「製菓・製パンコース」「製菓・調理コース」の全4コースを設置。豊富な実習・演習授業で、パティシエやパン職人として現場で即戦力となるための技術やスキルを身につけます。

カリキュラム

企業コラボレーションや販売実習でプロの現場を経験する
企業とのコラボレーションによる売れる商品作りでは、プロにアドバイスを受けながら商品企画のプロセスを学び、採用された作品はお店で商品化されます。また、商品や店舗の企画から製造・販売までを一貫して行う販売実習では実際の現場さながらの経験を積むことができます。
選択授業(Wメジャーカリキュラム)で幅広い技術を身につけることができる
入学したコース以外の授業科目を選び、無料で受講できるWメジャーカリキュラム。調理実習やバリスタ実習を受講すれば、幅広いスキルを身につけることで就職やお店を開く時に選択肢を広げることができます。例:製パン+バリスタで各パンに合ったコーヒーを入れられるベーカリーオーナーに。

先生

業界第一線で活躍しているプロのパティシエ・パン職人・シェフから学ぶ
人気店のオーナーパティシエやパン職人、有名ホテルのシェフが講師。一人ひとりの成長に目が行き届く少人数制の授業で「売れるメニュー」 や 「成功のノウハウ」 を学ぶことができます。

制度

「就職サポート」はもちろん、将来の「開業サポート」も万全!
就職専任の「キャリアセンター」が個別指導で就職活動をバックアップ。インターンシップ制度を活用すれば、在学中に様々なお店で研修が可能です。将来お店を開きたい人のために「開業支援センター」が開業準備を強力サポート。卒業後、何年経っても無料で利用できるので安心です。

研修制度

ホスピタリティ先進国スイス、バール発祥の地イタリアで学ぶ「海外実学研修」
本場を知り本物を学ぶ海外実学研修を1年次に実施。スイス提携校「エコール オテリエール ローザンヌ」でホスピタリティ研修や製菓・調理実習を実施、イタリアでは本場のカフェやバールを見学。本場ならではの味や技を体感することで視野を広げることができる実学プログラムです。
学校概要

あなたの「好き」で夢と感動を!一人ひとりを大切にする教育で業界が求めるプロになる

動物・海洋・自然、製菓・カフェ・調理の2分野で、希望の職業への就職が目指せる学校です。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエコース

  • 製パンコース

  • 製菓・製パンコース

  • 製菓・調理コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (2級・3級) 、
    • サービス接遇検定 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 食品衛生責任者 、
    • 菓子製造技能士<国>

    JESCコミュニケーションスキルアップ検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ベストプランニング 、 ひらまつ 、 Plan・DO・See・Tokai 、 ハーブスグローイング 、 ブーランジェリーエリックカイザージャポン 、 ベイクルーズ 、 パティスリー アタッシェ 、 ベーカリーピカソ 、 FASTA ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0008 名古屋市中区栄3-20-4
フリーダイヤル0120-532-758
ncainfo@nca.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区栄3-20-4 「栄(愛知県)」駅から8番出口を出て徒歩 8分
「矢場町」駅から6番出口を出て徒歩 6分
「伏見(愛知県)」駅から5番出口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内


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