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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤコミュニケーションアートセンモンガッコウ

調理師科

募集人数:
40人

各ジャンルの専門料理とドリンクの知識やレストランサービス、商品開発まで学び、熱い先生といっしょに食のプロになる

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 105万円  (他に教本・教材費、健康管理費などが必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

調理師免許取得に必要となる 約2倍の授業時間で専門料理技術をマスターする
調理師免許取得に必要となる約2倍の授業時間で、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理をメインに総合的かつ専門性高く学びます。また、料理に関連するコーヒーやドリンクといった料飲の知識、レストランサービスなど食のプロとしての高度な技術や心構えを身につけます。

カリキュラム

企業コラボレーションや販売実習でプロの現場を経験する
企業とのコラボレーションによる売れる商品作りでは、プロにアドバイスを受けながら商品企画のプロセスを学び、採用された作品はお店で商品化されます。また、商品や店舗の企画から製造・販売までを一貫して行う販売実習では実際の現場さながらの経験を積むことができます。
選択授業(Wメジャーカリキュラム)で幅広い技術を身につけることができる
入学したコース以外の授業科目を選び、無料で受講できるWメジャーカリキュラム。調理技術の専門性を極めながら、製菓や製パン、バリスタの技術も習得でき、幅広いスキルを身につけることで就職やお店を開く時に選択肢を広げることができます。

先生

業界第一線で活躍しているプロのシェフから学ぶ
人気店や有名ホテルのシェフが講師。一人ひとりの成長に目が行き届く少人数制の授業で「売れるメニュー」 や 「成功のノウハウ」 を学ぶことができます。

制度

「就職サポート」はもちろん、将来の「開業サポート」も万全!
就職専任の「キャリアセンター」が個別指導で就職活動をバックアップ。インターンシップ制度を活用すれば、在学中に様々なお店で研修が可能です。将来お店を開きたい人のために「開業支援センター」が開業準備を強力サポート。卒業後、何年経っても無料で利用できるので安心です。

研修制度

ホスピタリティ先進国スイス、バール発祥の地イタリアで学ぶ「海外実学研修」
本場を知り本物を学ぶ海外実学研修を1年次に実施。スイス提携校「エコール オテリエール ローザンヌ」でホスピタリティ研修や製菓・調理実習を実施、イタリアでは本場のカフェやバールを見学。本場ならではの味や技を体感することで視野を広げることができる実学プログラムです。

募集コース・専攻一覧

  • 調理師コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除)

目標とする資格

    • レストランサービス技能士<国> (3級) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (2級・3級) 、
    • ソムリエ 、
    • ワインエキスパート 、
    • サービス接遇検定 、
    • 食品衛生責任者

    JESCコミュニケーションスキルアップ検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ベストプランニング 、 ひらまつ 、 グラナダ 、 Plan・DO・See・Tokai 、 浜木綿 、 シダックス 、 なだ万 、 マルベル 、 日清医療食品 、 キッズツリーハウス認定こども園竹の山 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0008 名古屋市中区栄3-20-4
フリーダイヤル0120-532-758
ncainfo@nca.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区栄3-20-4 「栄(愛知県)」駅から8番出口を出て徒歩 8分
「矢場町」駅から6番出口を出て徒歩 6分
「伏見(愛知県)」駅から5番出口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内


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