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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

トウキョウタマチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓・製パン科

募集人数:
40人

週4日の豊富な実習時間!製菓・製パンを同じ比率で学び基礎をマスター

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 147万円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

実習時間をたっぷり用意し、製菓・製パンの基礎から応用までを学習
製菓50%、製パン50%の割合でたっぷり実習しながら、1年間で約200種類の豊富なレシピに挑戦します。また、理論の学習も重視し、応用力の育つ授業を展開。カフェクリエーター実習、ラッピング実習、色彩・デザイン、プレゼンテーションなど+αのスキルも習得でき、幅広い将来像に対応していきます。

実習

バリエーション豊かな実習では、「つくる」だけでなく「売る」ことも意識
★ラッピング実習/包装紙やリボンなどを用いて、さまざまな形状の箱をラッピング。商品をより魅力的に演出する技術を身につけます。
★カフェクリエーター実習/コーヒー・紅茶の淹れ方といったカフェビジネスの基礎から学び、カフェフードなどのメニュー開発に挑戦します。

卒業後

プロとしての土台を築き、パティシエ、パン職人(ブーランジェ)として活躍!
小麦粉・卵・砂糖・バター。この組み合わせで無限のレシピが生まれるお菓子とパンの世界。その分、材料の割合や混ぜ方、焼き方といった一つひとつが仕上がりを左右します。プロになるには技術と理論の両方が必要です。そのため授業では基礎を重視。しっかり土台を築き、将来に向かって準備していきます。

資格

卒業と同時に、「菓子製造技能士2級<国>」「パン製造技能士2級<国>」の受験資格が取得可能
2010年4月1日より本校の製菓・製パン科が職業能力開発促進法の規定に基づき、『厚生労働大臣の指定校』に。本校の製菓・製パン科の学生は卒業と同時に、「菓子製造技能士2級<国>」「パン製造技能士2級<国>」の国家試験を受験できるようになりました。

雰囲気

ゆたかな自然があふれる周辺環境
Tamachoのある聖蹟桜ヶ丘には、映画の舞台にもなったステキな散歩コースがいっぱい!駅周辺にはデパートや専門店なども充実していて、ショッピングにも便利な環境です。学校も聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩3分、京王八王子駅から15分と駅から近く、新宿駅まで30分で行けるアクセスの良さも魅力です。

イベント

美味しい!楽しい! 「 体験入学 」
定期的に体験入学を開催。一流の先生から丁寧に指導してもらえる調理実習は、メニューが毎回異なるので、何度行っても楽しめます!午前中は調理、午後は製菓または製パンのW体験もOKです♪
詳しい日程や参加方法などは資料請求にてご確認ください。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

ラッピングクリエーター3級
カフェクリエーター3級

受験資格が得られる資格

  • 菓子製造技能士<国> (2級) 、
  • パン製造技能士<国> (2級)

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • 介護食士 (2・3級) 、
    • 食品衛生責任者 (希望者)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒206-0011 東京都多摩市関戸4-20-3
TEL042-375-8215
info@tamacho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都多摩市関戸4-20-3 「聖蹟桜ケ丘」駅(特急停車駅)から東口を出て徒歩 3分

地図

 

路線案内

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