• スタディサプリ進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 東京多摩調理製菓専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理高度技術学科

東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定/東京

トウキョウタマチョウリセイカセンモンガッコウ

調理高度技術学科

募集人数:
40人

「調理」も、「製菓・製パン」も。両方本格的に学んで、将来の選択肢を広げる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 126万円 
年限:2年制(調理師科1年+製菓・製パン科1年)

学科の特長

学ぶ内容

「調理」&「製菓・製パン」 …… 可能性を広げる2年間
日本・西洋・中国料理の基本を1年目に学び調理師免許を取得します。2年目はスキルアップで製菓・製パンを学習。「将来は製菓・製パンをやりたいけど、調理師免許も取りたい」方や、「どのジャンルで就職するのか、入学してからじっくり考えたい」方にオススメの2年間です。技術・知識を身につけ、就職の可能性を広げます。

カリキュラム

期間を分けた集中学習で、専門性を高めます
2年間を通して実習で学ぶ割合は、日本・西洋・中国料理が各17%ずつ、製菓・製パンが各25%ずつとなっています。1年目に調理、2年目に製菓・製パンと期間を分けて学習することで、効率よくスキルアップが可能です。また、調理師<国>は1年目での取得が目標です。そのための学科対策もバランスよく取り入れています。

卒業後

パティシエ・ブーランジェだけじゃない!カフェやレストランでも活躍できます
調理の技術はもちろん、お客様へのおもてなしの仕方やお店の経営管理、マーケティング知識なども学べるカリキュラムなので活躍の場は厨房以外にも数多くあります。憧れていた街中のオシャレなカフェやスイーツショップのオーナーへの道も目指すことができ、また多くの技術・知識を身につけられるので転職にも有利です。

資格

「最大12種類」の資格取得を目指せます
1年目はまず、調理師<国>や食品衛生責任者といったフード業界に欠かせない資格の取得が目標です。さらに、希望者は食育インストラクター、介護食士といった資格も取得できます。2年目は菓子製造技能士<国>やパン製造技能士<国>など、製菓・製パンに関する資格に向けて取り組んでいきます。

雰囲気

ゆたかな自然があふれる周辺環境
Tamachoのある聖蹟桜ヶ丘には、映画の舞台にもなったステキな散歩コースがいっぱい!駅周辺にはデパートや専門店なども充実していて、ショッピングにも便利な環境です。学校も聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩3分、京王八王子駅から15分と駅から近く、新宿駅まで30分で行けるアクセスの良さも魅力です。

イベント

美味しい!楽しい! 「 体験入学 」
定期的に体験入学を開催。一流の先生から丁寧に指導してもらえる調理実習は、メニューが毎回異なるので、何度行っても楽しめます!午前中は調理、午後は製菓または製パンのW体験もOKです♪ 
詳しい日程や参加方法などは資料請求にてご確認ください。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 食品衛生責任者

受験資格が得られる資格

  • 菓子製造技能士<国> (2級) 、
  • パン製造技能士<国> (2級)

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除) 、
    • 製菓衛生師<国> 、
    • 介護食士 (※)

    ラッピングクリエイター(3級)※
    食育インストラクター
    カフェクリエイター(3級)※
    サービス介助士(2級 希望者)
    キュイジーヌ&バンケットコーディネーター(3級)※
    ※は全国調理師職業訓練協会認定資格

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

新設学科のため就職の実績はありません。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒206-0011 東京都多摩市関戸4-20-3
TEL 042-375-8215
info@tamacho.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都多摩市関戸4-20-3 「聖蹟桜ケ丘」駅(特急停車駅)から東口を出て徒歩 3分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

東京多摩調理製菓専門学校(専修学校/東京)