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私立大学/宮城

ショウケイガクインダイガク

健康栄養学科

募集人数:
80人

14名の専任教員によるきめ細かな教育・支援により、実践力を備えた管理栄養士を養成します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

  • 生物学

    生き物の行動や生態から、そのメカニズムを探る

    研究の対象は、生きとし生きるもの全て。それらを観察・分析することで一定の法則を見つけ出すだけでなく、DNAや脳のメカニズムなど、ミクロの世界にも迫る学問。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 135万7160円 

学科の特長

学ぶ内容

「食べること」と「健康」との関係を総合的に研究し、人間性豊かな管理栄養士を目指す
人々のQuality of lifeの向上に貢献する高い実践力を身につけ、将来栄養士・管理栄養士として健康管理、介護福祉、食品の生産・流通、健康支援行政、食育などの食に関する様々な分野で活躍することを目指す人に適した学科です。男女共学という環境で、実社会で求められる素養を養うことができます。

カリキュラム

食と栄養について、基礎から専門科目まで4年間かけて段階的に学ぶ
1年次には、共通科目や専門科目を通じ、人間科学・食と栄養の基礎を学びます。2年次では、専門知識の吸収とそれに関わる実験などを通じ、食の専門家としての幅広い知識と技術を修得。3年次からは、各々の専門分野の深化のために臨地実習が多くなります。そして4年次は、卒業後の目標に合わせた卒業研究が中心となります。

授業

実験や実習を通じて科学的に栄養学の基礎を学ぶ
1年次で学ぶ「食品学実験」では、食品中の微量成分の分析、食品成分の分析などを行います。「調理学」では、基礎的な調理の理論を科学的に捉えて再現性の高い調理技術を身につけ、健康的な食生活のあり方を考えます。また「応用栄養学実習」では、各ライフステージに適合した栄養を考え食事として具現する方法を学びます。
食の安全や官能評価・鑑別、食品機能など、栄養に関する専門分野について理解を深める
3年次に学ぶ専門分野の中で「病原微生物学」では食中毒や醗酵・醸造食品について学びます。また「食品官能評価・鑑別論」では食品の的確な評価のために、官能評価と個々の食品の鑑別方法を学びます。「食品機能論」では、健康の保持と増進に関わる食品について、成分や機能性、特定保健用食品との関わりなどを学びます。

卒業後

病院、福祉施設、学校、企業など、様々な職場での活躍を目指そう!
本学科では、管理栄養士養成課程として2007年に初めて卒業生を送り出して以来、常に90%以上の高い就職決定率を保ち、地方公務員(行政栄養士)、病院、福祉施設、給食委託会社、食品会社などの一般企業など、幅広い分野に人材を輩出しています。2016年3月卒業生の就職決定率は98.7%でした。(就職希望者数76名)

資格

管理栄養士国家試験の合格率は、3年間平均92.4%(※)!東北地区私大第1位の実績!
卒業時に栄養士<国>、栄養教諭一種免許状<国>、食品衛生管理者<国>、食品衛生監視員の資格を取得でき、また管理栄養士<国>、フードスペシャリストの受験資格を得ることができます。特に管理栄養士<国>の合格率は毎年高い実績を出しています。(※2013~2015年度の実績。2016年3月卒業生実績84.6%・合格者55名)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 栄養教諭免許状<国> (一種) 、
  • 食品衛生管理者<国> (任用資格) 、
  • 食品衛生監視員 (任用資格)

ほか

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> 、
  • フードスペシャリスト

ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    宮城県・仙台市教育委員会(栄養教諭) 、 石巻市(栄養士) 、 大崎市(栄養士) 、 IMSグループ 、 (一財)そらのこ保育園 、 JAさくらんぼ ひがしね 、 日清医療食品(株) 、 シダックス(株) 、 ホシザキ東北(株) 、 (株)ハミングバード・インターナショナル ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒981-1295 宮城県名取市ゆりが丘4-10-1
TEL 022-381-3311 入試広報課
E-mail : koho@shokei.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
宮城県名取市ゆりが丘4―10―1 JR「仙台」駅からバス40分 「尚絅学院大前」バス停下車後すぐ
地下鉄「長町南」駅からバス15分 「尚絅学院大前」バス停下車後すぐ
JR「南仙台」駅からバス15分 「尚絅学院大前」バス停下車後すぐ 

地図

 

路線案内


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