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福岡県認可/専修学校/福岡

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

製菓専攻

2000時間以上の実習時間とケーキ店運営を通じて成長し、スイーツのスペシャリスト「パティシエ」を目指す。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 115万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生傷害保険等別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

たくさんスイーツを作って技術を伸ばす。実践的にプロのパティシエを目指す!
プロからの直接指導やレシピ考案、試食会、販売実習などを通して、プロのパティシエとして活躍するために必要な技術や知識を学びます。また、スイーツの本場・パリ研修などにより、本物の洋菓子を学ぶことで、本当にお客様に求められ、かつ自分の好きなスイーツを作ることのできるパティシエを目指します。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められている人材へ
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。パティシエやカフェオーナー、フードコーディネーター、バリスタなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスとなるはずです。

実習

2年間で実習時間は2000時間以上!製菓はもちろん、パン・接客サービスまで学べる実習
本校では1年次から製菓・製パン・接客サービスの基礎をトータルに学びます。器具の使い方を学んだ上で様々な洋菓子作りを行います。1日の授業で、2種類以上作ることもあり、味は当然のことながら限られた時間で段取り良く作る現場力も習得。たくさん作ることで失敗や成功を知り、現場で必要な経験を得ることができます。
本物のカフェとスイーツショップが教室!
TVや雑誌でも取り上げられるカフェとスイーツショップを2店舗構えています。お店の中で授業したり、商品を仕込んでお客様に届けるなど一連の流れを、日常的に実践することが可能です。また、店内で販売するケーキやパンの商品開発にもチャレンジします。

施設・設備

実習室の開放!放課後や休日も使用可能
実習室にはプロが使うものと同じ、現場仕様の調理器具や設備を完備。通常の実習授業はもちろん放課後や空き時間、休日でも使用でき、納得いくまで腕を磨けるのがビジョナリーアーツの実習室です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
即戦力として活躍できるよう、1年次から製菓店・カフェなど、実際の現場で仕事を学ぶことができる“インターンシップ制度”を実施。卒業後、そのまま就職のきっかけとなるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校に行き、本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター 、
    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食生活アドバイザー(R)

    ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ハウステンボス株式会社 、 ケーキ工房エスぺランス 、 LA VIE DE GATEAU 、 あさひ製菓株式会社 、 バンフの森 、 パティスリーマルジョレーヌ 、 株式会社ピー・エス・コープ ほか

※ 2016年3月卒業生実績

パティスリー(製菓店)、洋菓子メーカー、カフェ、レストラン、ホテルなどでの活躍が期待されます

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0011 福岡市博多区博多駅前3-16-3
0120-311-700
ad-info@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区博多駅前3-16-3 「祇園(福岡県)」駅から徒歩 7分
「中洲川端」駅から徒歩 12分
「博多」駅から徒歩 10分

地図

 

路線案内


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