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東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定製菓衛生師・調理師養成校/東京

コクサイパティシエチョウリシセンモンガッコウ

パティシエ・ブーランジェ科

募集人数:
20人

週4日制で洋菓子300レシピ&製パン200レシピをバランスよく学び、残りの3日間は現場経験も積めます!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2016年度納入金(参考) 127万9000円  (研修費用・併修費用は別途必要)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

パティシエとブーランジェ(パン職人)の両方に興味がある方に適したカリキュラムです
パティシエ・ブーランジェ科は、パティシエとブーランジェに興味のある方を対象に、洋菓子実習や製パン実習などを中心とした実践的なカリキュラムで、両方を効率よく学べるのが特長。また、時間的にゆとりが欲しい人や、製菓・製パンの現場経験を積みたい人にも適したコースです。

授業

1テーブル最大4名の少人数実習で、自主的に学べる環境
少人数グループにより、計量、仕込み、調理、仕上げまで全員が各工程をしっかり体験できる環境を整えています。また、先生の手元までしっかり見ることができ、一人ひとりに先生の目が行き届くのもポイント。きめ細かい指導で、パティシエ・ブーランジェとしての実力を着実に身につけられます。

先生

M.O.F(フランス国家最優秀技術者)の先生に本場の技術を学びます!
姉妹校であるフランスの名門エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]のM.O.Fの教授陣をはじめ、ビゴの店代表取締役・フランス国家功労賞受賞者フィリップ・ビゴ氏など、プロが持てる全ての技を駆使して、ケーキやパン作りを披露。レシピもオープンにされ、その場で同じ材料を使って指導を受けることができます。

卒業後

希望の就職先に勤められるように、きめ細かな指導を行っています
過去の幅広い実績を背景にした的確なアドバイス、実際の現場を知るために、卒業生による体験談を聞いたり各企業の採用責任者による説明会の開催など、きめ細かな進路指導を実施。卒業後も転職や独立の相談にのるなど、長いお付き合いも特長です。

資格

製菓衛生師の受験資格取得が目指せ、卒業時にドリンクマイスターの資格を取得可能!
姉妹校である国際製菓専門学校通信教育科との併修により、製菓衛生師の受験資格が取得できます。さ
らに、あらゆるドリンクの製法、種類、歴史や、マナーからサービス法までさまざまな知識を持つスペシャ
リストであるドリンクマイスターやフードアナリストの資格も取得可能。また、専門士(衛生専門課程)の称号も得られます。

研修制度

希望者はヨーロッパ研修とプチ留学に参加できます
1・2年次に希望者はヨーロッパ研修に参加できますが、さらに希望者は2年次にヨーロッパへプチ留学をすることもできます。また、学校周辺の洋菓子店へのアルバイト紹介制度もあるので、週4日の授業以外の日に、接客や売上管理などの実務的な経験をしっかりと積むことができます。
学校概要

お菓子・パン・調理を総合的に学び、将来の夢を実現しよう!

夢をかなえるために、少人数制の授業・学内店舗にて店舗実習も行います。メニューの考案から製造・接客・販売など現場と同じ環境でお客様に接することができ、仕事の厳しさや充実感を学びます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

ドリンクマイスター
フードアナリスト(3級まで対応)

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (国際製菓専門学校通信教育科との併修により、受験資格を取得可能) 、
    • 菓子製造技能士<国> (受験に必要な実務経験年数が短縮) 、
    • パン製造技能士<国> (受験に必要な実務経験年数が短縮)

    ラッピングコーディネーター(希望者受験)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ポンパドウル 、 ボンジュール・ボン 、 ピーターパン 、 ブーランジェリー・テールヴィヴァン 、 R&Мリゾート 、 シード・タンク 、 おかし倶楽部 ほか

※ 2015年3月卒業生実績

(パティシエ科、パティシエ・ブーランジェ科の実績)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒187-0031 東京都小平市小川東町5-21-14
TEL 042-344-5880
kodaira@tanaka.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
国際パティシエ調理師専門学校 : 東京都小平市小川東町5-21-14 西武多摩湖線「青梅街道」駅から徒歩 5分
JR武蔵野線「新小平」駅から徒歩 11分
西武多摩湖線拝島線「萩山」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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