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大阪府認可/専修学校/大阪

アストカンサイケンコウ・セイカセンモンガッコウ

製菓専門学科

募集人数:
30人

大阪市内の中心街で少人数教育を展開。国家試験合格率や就職内定率も好調。卒業生から高い評価

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    経済学をベースに、現実の経済の動きや、ビジネスの実践的な業務に必要な方法論や仕組みを、調査・分析などを通して学ぶ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 113万円~148万円  (I部、II部で異なる。実習着、製菓道具の費用が別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

本格的な実習室での少人数授業で、基礎から応用、商品開発までを学習
フランス菓子の基礎からアメ細工やマジパン・チョコレートなどを使ってのディスプレイ、オリジナルケーキやパン作りにも挑戦。商品開発や和菓子作りも学びます。また、2年次の店舗実習では実際の店舗でプロの仕事を体験。製菓衛生師資格取得や業界への就職もきめ細かくサポートします。さらに、洋菓子の聖地・パリ研修も!

先生

ホテルなどで腕をふるったパティシエが、一人ひとりを丁寧に指導
ホテルなどで豊富な現場経験をもつとともに、海外でも技術を磨いたプロのパティシエが専任講師。一人ひとりに基本から応用までていねいに指導します。また、有名店の現役パティシエがデモンストレーションを行う特別講習も開講されるので、お菓子の最新トレンドを学べます。和菓子教員は大阪の老舗オーナーです

実習

2年次に和菓子・洋菓子・パン・ホテルの店舗実習を行い技術を習得
製菓や製パン実習で使う食材は、無添加で産地にこだわったもの。実習は1テーブル3~4人の少人数制なので、道具の扱い方から素材の見極め方、製菓技術など先生から直接指導を受けることができます。また、2年次には有名パティスリーや和菓子店・ホテルに出向いて、第一線で活躍するパティシエたちからトレーニングを受けます

施設・設備

プロ仕様の最新設備や道具で、技術習得をサポート
製菓実習室には、学生が作業をしやすいように効率性を重視した本格的な厨房設備を備えています。大型ミキサーやコンピュータ内蔵のベーカリーオーブンなど、器具はどれもプロ仕様。また実習室の天井には、映像モニターを設置。先生の手元がはっきりと映し出されるため、細かな作業もしっかり確認できます

イベント

月替わりで季節のスイーツを楽しめるオープンキャンパス
オープンキャンパスは、毎月開催しています。夏には冷たいシャーベット、クリスマスシーズンにはブッシュ・ド・ノエルなど、実習メニューは季節に合わせて毎月替わるので、何度足を運んでも毎回新しい発見と楽しみがあります。おいしいスイーツを作って食べて。お菓子作りの楽しさにきっとハマるはずです

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    リッツカールトン大阪 、 ホテルニューオータニ大阪 、 ウェスティンホテル大阪 、 イオンベーカリー 、 エーデルワイス 、 大阪アートグレイス・ウエディングコースト 、 ケーニヒスクローネ 、 ケンテル 、 コカルド 、 リクロー ほか

※ 2016年3月卒業生実績

卒業後は、パティシエ(洋菓子職人)、和菓子職人、パン職人、カフェ経営者などをめざす

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒530-0041 大阪市北区天神橋二丁目北1-2
TEL 06-6356-5000(ASTカレッジ総合案内)
info@ast.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
ASTカレッジ本校舎 : 大阪府大阪市北区天神橋二丁目北1番2号 「南森町」駅から徒歩 1分
「大阪天満宮」駅から3号出口を出て徒歩 1分

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