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宮城県認可/専修学校/宮城

センダイコミュニケーションアートセンモンガッコウ

カフェ・パティシエ科

募集人数:
40人

洋菓子・パン・カフェ業界で夢中になれる仕事に出合える!就職・開業までの生涯サポートがある「食」の学科!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金 124万3300円  (教本・教材費等、諸費用が別途かかります)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

パティシエ専攻/製パン専攻
パティシエ専攻では「反復トレーニング」で洋菓子作りをマスター。ラッピングやディスプレイまで学び、製造販売からお店作りまでできるプロの職人をめざします。製パン専攻では専門知識のほか、パン製造工程の技術を習得。さらに開業・経営ノウハウを学び、トータルプロデュース力を養います。
パティシエ・製パン専攻/パティシエ・調理専攻
パティシエ・製パン専攻は製菓と製パン技術をバランス良く身につけるコース。幅広いアイテムを創造する技を学んでレパートリーを広げれば、将来の選択肢も広がります。パティシエ・調理専攻では、素材を活かした切り方や火の入れ方など基礎からマスター。デザートの技術も学び、フルコースメニューを開発する力を養います。
カフェパティシエ専攻/カフェ調理専攻
カフェパティシエ専攻では生地作りやクリームなどの基本をマスターしつつ、流行をキャッチしたスイーツメニューのセンスを磨きます。また、ドリンクとの組み合わせも提案する力をプラス。カフェ調理専攻では、充実したメニューを学び、個性的な発想力でカフェをトータルプロデュースすることをめざします。
カフェバリスタ専攻
カフェにおける調理・接客・コーディネートなど、独立・開業を目指してカフェ作りを実践的に学びます。さらに豆の知識や焙煎、エスプレッソマシンを使った抽出技術を習得します。世界大会までめざせるコンテスト出場のチャンスも!

授業

Wメジャーカリキュラム(選択授業)
食の世界で活躍するために必要な力はひとつではありません。学費はそのままで、自分の専攻以外にも他専攻の授業を自由に選択できる独自のシステムで将来の夢をサポートします。「カフェ+製菓」「洋菓子+調理」「パン+洋菓子」など、仕事の幅も広がり、就職時の強みにもなります。

卒業後

一人ひとりの希望にそった就職・開業を強力バックアップ
一人ひとりの希望をじっくり聞き、就職・開業をアドバイス。進路について、徹底した個別カウンセリングを実施します。もちろん卒業後何年たっても転職や開業相談にも応じます。また、学生の就職支援のため、就職対策セミナーや合同企業説明会を実施。「就業体験」を行うインターンシップも業界を体験する貴重な機会です。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエ専攻

  • 製パン専攻

  • パティシエ・製パン専攻

  • パティシエ・調理専攻

  • カフェパティシエ専攻

  • カフェバリスタ専攻

  • カフェ調理専攻

  • ライフプランニング総合専攻

学べる学問

目指せる仕事

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ザ・キャピトルホテル東急 、 ボンドール 、 ポンパドウル 、 ベストプランニング ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒984-0051 宮城県仙台市若林区新寺2-1-11
TEL  0120-482-132(フリーダイヤル)
E-mail info@sendai-com.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
仙台コミュニケーションアート専門学校 : 宮城県仙台市若林区新寺2丁目1-11 「仙台」駅から徒歩 5分
地下鉄「宮城野通」駅南1すぐ

地図

 

路線案内


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