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東京都認可/専修学校/東京

トウキョウベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

パティシエ技術専攻科(夜間1年制)

募集人数:
36人

「技術+知識+国家資格」が1年間で効率よくリーズナブルに手に入る

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 115万円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

パティシエに必要な力を確実に身につける!
洋菓子実習、和菓子実習、製パン実習、製菓に関する知識を幅広く学びます。また、一人ひとりに合わせたアドバイスを大切にしているコンパクトクラスなので、パティシエに必要な技術や知識を1年で全て学べます。

カリキュラム

働きながらでも学べる3つの学びのスタイル
月~金の5日間、働きながらでも学べる18時~21時半の時間割なら1.学校で学んだことを活かしアルバイトをしながら2.今までの仕事やライフスタイルを変えずに夜の時間を有効活用して3.大学や他の学校とのWスクールでパティシエをめざせます。

実習

夜間1年で効率よく製菓・製パン・和菓子を学ぶ
夜間1年で授業の55%が実習。週5日しっかり学べるカリキュラムなので、パティシエに必要な製菓・製パン・和菓子の技術を500時間の実習の中でプロからしっかりと教わり、国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得します。

卒業後

卒業後も、製菓衛生師取得に向け無料でサポート!
在学中は、特別講義や模擬試験(過去問題、オリジナル問題など)を行い、試験対策を4つのステップで行っていきます。卒業後も国家試験に向け、「国家試験対策特別講義」を実施。製菓衛生師合格に向け、無料でサポートします!

資格

国家資格「製菓衛生師」の受験資格取得可能
プロのパティシエから技術と知識を学ぶだけでなく、「学びを形にする」国家資格、製菓衛生師の習得を目指します。追加徴収は一切なし、リーズナブルな学費で、「技術」、「知識」と「国家資格」が手に入ります。

制度

安心できる!就職サポートシステム
就職担当の専任スタッフがいる「キャリアセンター」で、一人ひとりに合った個別指導による万全のサポート体制を整えています。さらに生涯キャリアサポートとして卒業後の技術力・専門知識向上のためのキャリアアップ講習会や転職サポートもしていきます。
学校概要

あなたに見せたい、流行の「おいしい」がいっぱい。

業界と連携した学びで、おいしいはもちろん見た目もこだわった「思わずシェアしたくなる」スイーツや料理、ドリンクを作る技術を身につける!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 色彩検定(R) (3級) 、
    • 食品衛生責任者 、
    • サービス接遇検定 (3級)

    ほか

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083 東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332(入学事務局)

所在地 アクセス 地図・路線案内
第2校舎 : 東京都江戸川区中葛西4-2-5 東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩 7分

地図

 

路線案内


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