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福岡県認可/専修学校/福岡

フクオカキャリナリーセイカチョウリセンモンガッコウ

製菓・製パン科

募集人数:
80人 (定員は各学科ごとに定めています)

基本的な技術や応用はもちろん、商品開発や店舗運営まで行うことができるパティシエ・パン職人を目指します!

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 127万円  (その他教本・教材費、海外実学研修積立金・健康管理費が別途必要)
年限:2年制(※マスターコース、キャリナリー保育士コースは2年制+研究科1年)

学科の特長

学ぶ内容

パティシエ・パン職人として必要とされる知識や技術に加え、商品づくりやお店づくりも習得!
洋菓子、パンと向き合う実習が中心。1年次から製作し、反復トレーニングで必要な知識と技術を習得。多くの種類を作りながら技術のレパートリーを広げます。また、商品の企画・開発力を高め商品をより美味しく見せる方法も学び、店内ディスプレイやコーディネートなど食空間をトータルにプロデュースする力も身につけます。

カリキュラム

製菓・製パン科の主なカリキュラム
製菓基礎/製菓応用/ピエスモンテ(アメ・チョコ・マジパン細工等)/製パン基礎/製パン応用/商品開発/ラッピング&ディスプレイ/接客サービス実習/原料学/衛生学/栄養学/製菓理論/製パン理論/英語・フランス語 他
※自主練習…20時まで実習室を開放。予約をすれば自由に使用できます。(長期休暇中は17時まで)
通常の座学や実習以外にも様々なカリキュラムを用意。プロとして必要な技術・知識を伸ばします
●企業プロジェクト~パティスリーやベーカリーなど、業界企業と共に商品開発を行います。
●ショップ演習~学生のみでゼロからお店を作り上げます。
●Wメジャーカリキュラム~追加学費無料で他のコースの授業を受講することができます。
●海外実学研修~食の本場ヨーロッパにある提携校にて現地のプロから技術を学びます。

実習

パティシエ・パン職人として活躍するために、3つのスタイルで実習を行っています!
1)1人1作品~1つのメニュー作りの工程を学びます。 
2)チームで1作品~大量に商品を作る工程を学びます。実際に働く上で必要となる技術やコミュニケーション力を習得していきます。 
3)レベルアップゼミ~さらに深い技術を身につけたい方のためにゼミを開講。技術を磨き、業界のプロも参加するコンテストに挑戦します。

イベント

充実した学園生活が送れる!普段の授業以外にも様々なイベントがあります!
●歓迎会~2年生主催で、1年生の歓迎会をクラスごとに開催します。
●スポーツフェスタ~チーム対抗戦で球技大会を開催。1・2年生や他コースとの交流を深めます。
●ハロウィン・クリスマスパーティー~各クラスで季節に合わせた催し物を開催。
●食の業界見学~福岡市内の有名なホテルや工場、食の展示会に足を運びます。
学校概要

パティシエ・調理・パン・カフェ。業界と共に即戦力となる人材を育成する学校です

福岡キャリナリー製菓調理専門学校は、一人ひとりが持つ食の業界への「夢」が叶うように、充実した授業内容やカリキュラム、学園生活や就職・開業サポートを準備し、業界と協力して人材育成を行っています。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエコース

  • 製パンコース

  • 製菓&製パンコース

  • 製菓&調理コース

  • 製パン&調理コース

  • パティシエマスターコース(2年制+研究科1年)

  • 製パンマスターコース(2年制+研究科1年)

  • キャリナリー保育士コースパティシエ専攻(2年制+研究科1年)

  • キャリナリー保育士コース製パン専攻(2年制+研究科1年)

目指せる仕事

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者151名全員就職/2016年3月卒業生実績・学校全体 )

主な就職先/内定先

    パティスリー 、 スイーツショップ 、 ホテル 、 レストラン 、 製菓・パンメーカー 、 ベーカリーショップ 、 カフェ 、 ベーカリーカフェ ほか

※ 想定される活躍分野・業界

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0032 福岡県福岡市博多区石城町20-9
(フリーダイヤル)0120-717-267
info@f-culinary.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区石城町20-9 「千代県庁口」駅3番出口を出て徒歩 10分
「天神」駅からバス 10分 築港口バス停下車 徒歩 1分
「博多」駅からバス 10分 石城町バス停下車 徒歩 10分

地図

 

路線案内

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