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福岡県認可/専修学校/福岡

フクオカキャリナリーセイカチョウリセンモンガッコウ

カフェ総合科

募集人数:
80人 (定員は各学科ごとに定めています)

カフェのドリンクやフード、スイーツはもちろん、サービスやショップのコーディネートも学べます!

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 125万円  (その他教本・教材費、海外実学研修積立金・健康管理費が別途必要)
年限:2年制(※マスターコース、キャリナリー保育士コースは2年制+研究科1年)

学科の特長

学ぶ内容

目標に合わせた7つのコースで、目指すジャンルのカフェにふさわしい力を身につけます!
それぞれの分野に重点を置きながら調理・製造に関する基礎、応用を習得。さらにお店の内装、ディスプレイ、コーディネートなど心地よいカフェの空間づくりに関する多様な手法を学びます。またショップ演習や販売実習などで実際にお店の企画や運営を経験しながら、ショップを持つためのノウハウ・実践力を身につけます。

カリキュラム

カフェ総合科の主なカリキュラム
コーヒー実習/カフェメニュー実習/製菓実習/調理実習/製パン実習/開業セミナー/接客マナー&サービス実習/店舗演出/バリスタ実習/食文化概論/栄養学/食品学/公衆衛生学/英会話 他
※自主練習…20時まで実習室を開放。予約をすれば自由に使用できます。(長期休暇中は17時まで)
通常の座学や実習以外にも様々なカリキュラムを用意。プロとして必要な技術・知識を伸ばします
●企業プロジェクト~カフェやレストランなど業界の企業と共に商品開発を行います。
●ショップ演習~学生のみでゼロからお店を作り上げます。
●Wメジャーカリキュラム~追加学費無料で他のコースの授業を受講することができます。
●海外実学研修~食の本場イタリア・スイスにある提携校にて現地のプロから技術を学びます。

実習

カフェのお仕事のプロとして活躍するために、3つのスタイルで実習を行っています
1)1人1作品~1つのメニュー作りの工程を学びます。
2)チームで1作品~大量に商品を作る工程を学びます。実際に働く上で必要となる技術やコミュニケーション力を習得していきます。
3)レベルアップゼミ~さらに深い技術を身につけたい方のためにゼミを開講。技術を磨き、業界のプロも参加するコンテストに挑戦します。

イベント

充実した学園生活が送れる!普段の授業以外にも様々なイベントがあります
●歓迎会~2年生主催で、1年生の歓迎会をクラスごとに開催します。
●スポーツフェスタ~チーム対抗戦で球技大会を開催。1・2年生や他コースとの交流を深めます。
●ハロウィン・クリスマスパーティー~各クラスで季節に合わせた催し物を開催。
●業界見学ツアー~福岡市内の有名なカフェや工場、食の展示会に足を運びます。
学校概要

パティシエ・調理・パン・カフェ。業界と共に即戦力となる人材を育成する学校です

福岡キャリナリー製菓調理専門学校は、一人ひとりが持つ食の業界への「夢」が叶うように、充実した授業内容やカリキュラム、学園生活や就職・開業サポートを準備し、業界と協力して人材育成を行っています。

募集コース・専攻一覧

  • カフェオーナーコース

  • カフェパティシエコース

  • カフェベーカリーコース

  • カフェバリスタコース

  • カフェ調理コース

  • カフェ&バーテンダーコース

  • 日本の「和食」コース

  • カフェマスターコース(2年制+研究科1年)

  • キャリナリー保育士コースカフェ専攻(2年制+研究科1年)

目指せる仕事

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職希望者151名全員就職/2016年3月卒業生実績・学校全体 )

主な就職先/内定先

    カフェ 、 カフェレストラン 、 オーガニックカフェ 、 ダイニングカフェ 、 レストラン 、 デリカフェ 、 ベーカリーカフェ 、 雑貨カフェ 、 カフェチェーン店 ほか

※ 想定される活躍分野・業界

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒812-0032 福岡県福岡市博多区石城町20-9
(フリーダイヤル)0120-717-267
info@f-culinary.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
福岡県福岡市博多区石城町20-9 「千代県庁口」駅3番出口を出て徒歩 10分
「天神」駅からバス 10分 築港口バス停下車 徒歩 1分
「博多」駅からバス 10分 石城町バス停下車 徒歩 10分

地図

 

路線案内

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