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埼玉県認可/専修学校/埼玉

埼玉ベルエポック製菓調理専門学校

サイタマベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

パティシエ科(昼間2年制)

募集人数:
80人

思わずシェアしたくなる流行のスイーツを生み出すパティシエになる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 147万円  (教材費込み)
年限:2年制

学科の特長

授業

東京の流行を発信するお店から学べる
埼玉にいながら、東京の「流行」をそのまま体験。東京にある人気のパティスリーとコラボレーションして、本物のパティシエやシェフからレシピを学びます。埼玉にとどまることなく、東京にまでキャンパスを広げ、流行の最先端を肌で感じます。
流行のお店とコラボ!オリジナルメニューを作成
流行のお店から学んだことをベースに、オリジナルスイーツを作成。一般のお客様に提供する「学内店舗実習」で、お客様から直接評価をいただき、流行を作れる力を身につけます。

実習

「学内店舗実習」でお客様の求めるお菓子作りを体験
学内店舗実習では、学生達で考えたオリジナル商品を学内パティスリーで製作し、地域の皆さんに試食・評価してもらいます。商品開発から企画・運営まですべて学生達の手で進められます。お客様からの生の声にふれることで、より実践的な力を養います。

卒業後

身につけた実践力をいかして、卒業後の活躍は多岐にわたる
パティシエ(洋菓子職人)やブーランジェ(パン職人)、ショコラティエ(チョコレート職人)のほか、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)や和菓子職人、ウエディングケーキプランナーなど、多彩な実習と専門講師による指導で身についた技術をいかせる職種が幅広くあります。

資格

在学中に製菓衛生師<国>の取得をめざす!オリジナルテキスト、模擬試験など、試験対策も万全
在学中に受験できるための必修科目(製菓実習や食品衛生学など)を設置。食品・レストラン業界だけでなく、お菓子にもきちんとした衛生面の管理が求められる世の中で、知識・技術の証明となる資格を身につけたパティシエをめざします。合格率は100%!(受験94名合格。平成27年度)

イベント

 色々なことにチャレンジできる環境!
学内でのコンテストや、全国のグループ校の代表選手が競うコンテスト、日本中のパティシエが出展する“ジャパンケーキショー”など、日頃の成果を発揮するさまざまなコンテストがあります。また、授業以外にも、地域×企業×業界とのコラボレーションでオリジナル商品が作れます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • 商業ラッピング検定 、
    • 色彩検定(R) (3級) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • サービス接遇検定 (3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    洋菓子店ラ・リーブ 、 平塚製菓(株) 、 (株)ノバレーゼ(ウェディング) 、 アンテェナート 、 パティスリーアンジェ 、 (株)ロマンチック街道 、 新宿高野 、 (株)星野リゾート 、 日本ホテル(株) 、 マーメルアンジュ ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2
0120-5538-07(フリーダイヤル)
info@saitama.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2 「大宮(埼玉県)」駅から徒歩 約7分

地図

 

路線案内

※ (第2校舎)〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2(入学事務局は第2校舎)


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