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埼玉県認可/専修学校/埼玉

サイタマベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

調理師科(昼間2年制)

募集人数:
80人

毎日の実習授業と流行のお店との連携授業でカッコいい調理師になる。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 144万円  (教材費込み)
年限:2年制

学科の特長

授業

毎日が楽しい実習授業!調理師免許もしっかり取得
道具の取り扱いや素材の下準備の仕方から学び、フレンチ・イタリアン・デザート・中華料理・日本料理と幅広くレシピを学びます。毎日実習があるので、好きな料理を機会がたくさんあります。また2年間のカリキュラムを修了することで、国家資格「調理師免許」取得することができます。

実習

人気のお店とコラボ!世界各地のシェフから流行のレシピも学べる
流行のお店のシェフから学び、オリジナルのメニューを作成。実際のお客様に提供する「学内店舗実習」を行うことで、流行を作れる力を身につけます。またフランスやイタリア、メキシコ、スペインなど、世界各地のシェフから流行のレシピを学ぶ機会もあります。

学生

授業の振り返りに役立つ学生ノートを活用
経験豊富な講師が丁寧に教える授業は余すことなくチェック! 後でノートを見たときにもう一度授業を受けていると思えるくらい詳細な学生ノートは、復習にとても役立ちます。また日々の学習の成果を確認するため「学内コンテスト」を開催。

卒業後

幅広いジャンルの調理技術はもちろん、デザートも本格的に学べ、卒業後の選択肢が広がる
洋菓子の基礎からデザートプレートまで、西洋料理の講師はもちろん、一流のパティシエからも製菓技術を学べます。本格的なデザートの技術も身につけることで、前菜からデザートまでコース料理が作れ、幅広い就職先が可能となります。

研修制度

海外研修はイタリア有名研修機関ICIF(イチフ)に学ぶ
ICIFとは、『イタリア料理を外国の人々に正しく伝えたい』という願いから設立された外国人向けのイタリア料理研修施設。ベルエポックは、ICIFと教育提携をしていることから、オリジナルプログラムで、伝統的なイタリア料理を短期間で身につけることができるように工夫されています。

イベント

年間を通じて多彩なイベントが盛りだくさん!
1年次からイベントが盛りだくさん。学内コンテストや学内レストラン実習、特別実習や海外研修など、年間を通じてさまざまなイベントを開催しています。そのどれもが学生にとって貴重な体験となるはず!

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (3級)

    ・専門調理師技術考査
    ・食品技術管理専門士
    ・調理師養成施設助手資格

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    洋菓子店ラ・リーブ 、 平塚製菓(株) 、  (株)ノバレーゼ(ウェディング) 、 アンテェナート 、 パティスリーアンジェ 、 (株)ロマンチック街道 、 新宿高野 、 (株)星野リゾート 、 日本ホテル(株) 、 マーメルアンジュ ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2
0120-5538-07(フリーダイヤル)
info@saitama.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2 「大宮(埼玉県)」駅から徒歩 約7分

地図

 

路線案内

※ (第2校舎)〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2(入学事務局は第2校舎)


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