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  • 佐藤 希さん(製菓学科/パティシエ(洋菓子職人))

北海道認可/専修学校/北海道

サッポロカンコウブライダル・セイカセンモンガッコウ

卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

パティシエ(洋菓子職人)  として働く  佐藤 希さん  にインタビュー!

  • フード業界
  • その他専門職
  • 人に喜んでもらうのが好き
インタビュー

 「おいしかった」「ありがとう」と言ってもらえるスイーツで、みんなを笑顔にしたい

この仕事の魅力・やりがい

現在は、ウエディングパーティの際にお客様の前で実演でクレープを焼く担当をしています。最初はとても緊張したり、失敗することもありました。それが少しずつ慣れて上手にできたり、その実演を見て食べたお客様が「おいしい」と喜んでくれるとやりがいを感じ、自信にもなります。クレープのほかに、新郎新婦にお出しするパンケーキにチョコペンで「Happy Wedding」と文字を描くパイピングも担当しているのですが、こちらも最初は苦手で…。でも、先輩にアドバイスをいただきたくさん練習をしたので、まだ時間はかかりますが上手にできるようになりました。それをスタッフの方々に褒められたり、お客様が笑顔になったときは本当に嬉しいですね。

パティシエ(洋菓子職人)として働く佐藤 希さん

お客様が喜んでくれるよう、心を込めて作っています

パティシエ(洋菓子職人)として働く佐藤 希さん
今の仕事との出会い・きっかけ

仕上がりを左右するナッペは丁寧さとスピードが大切!

今の仕事との出会い・きっかけ

高校生のとき、近所の和菓子屋さんのお手伝いをしていたのですが、そのときにお客様に「おいしいね」と言ってもらったことが嬉しくて、「私が作ったスイーツでみんなを笑顔にしたい」「和菓子も洋菓子も作れるようになりたい」と思い、パティシエの道を決意しました。本校を選んだのは、オープンキャンパスに参加したときに、少人数制で学びたいという自分の考えとマッチしたのが決め手でした。思い出に残っている授業は、実際の現場を経験するインターンシップ。学んできた知識や技術が仕事とリンクできた瞬間が嬉しかったです。また、お菓子作り以外に言葉遣いや挨拶など社会人としてのマナーも身につけたので、接客時などに役立っています。

これからかなえたい夢・目標

ケーキを彩るデコレーションは学生時代から得意です

これからかなえたい夢・目標

当面の目標は、ウエディング用の2段ケーキを1人で作って、お客様に提供できるようになりたいです。そのために、在校時放課後に友人と繰り返し復習していたケーキ作りの基本であるナッペのスピードをもっと上げること。スポンジを買って家でも練習をしています。ほかにも覚えること、身につけなくてはならない技術がたくさんあります。また、休日はケーキ屋さんやカフェに行ってケーキを見たり、買ってきてデザインや味の勉強もしています。そして将来は、小さくてもいいので自分のお店を持ちたいと思っています。私が高校生のときにお手伝いしていた和菓子屋さんのように、お客様と近い存在でいられるアットホームなお店にするのが夢です。

プロフィール

佐藤 希さん のプロフィール

マスダプラニング株式会社勤務/ 製菓学科 製菓専攻/ 2016年3月卒/子どもの頃から母親の菓子作りを手伝っており、高校時代には近所の和菓子店での手伝いを通じて、「自分の作ったお菓子で人を笑顔にすること、おいしいと言われること」の喜びを知り、お菓子づくりの道を目指す。卒業後は、ブライダル事業を展開しているマスダプランニング株式会社の調理部門に就職が決まり、パティシエとして菓子製造に携わっている。現在は、現場での実践を積みながら、いずれは自身が好きな和菓子の製造にも携われるよう、日々腕を磨いている。

この先輩が卒業したのは…

札幌観光ブライダル・製菓専門学校 製菓学科

学校イメージ

キッチンスタジオには大型オーブンや大理石テーブルが完備されており、経験豊富なプロの先生たちの指導のもと、1人ですべての工程を担当。パティシエの基本となる道具の使い方、ナッペ、絞り、カットの技術を確実に身につけます。2年間で約200種類のスイーツ、約150種類のパン、約90種類の和菓子を製作するほか、お客様に喜んでもらうための「おもてなし」の心を養います。さらに販売実習では、3週間を1サイクルとして毎回オリジナルレシピを考案し、原価計算から試食、売価計算、仕込み、販売などを体験し、実際の店舗運営に必要な知識を学びます。卒業後は、有名ホテルや菓子店のパティシエ、パン職人として活躍します。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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