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栃木県認可/専修学校/栃木

コクサイテクニカルチョウリセイカセンモンガッコウ

調理師学科

募集人数:
40人

1年間の短期間で基礎力を身につけ、「食」の世界で即戦力になる

学べる学問
  • 語学(英語)

    実践的な英語力を磨くとともに英米の文化なども学ぶ

    使える英語能力を身につけるために、「読む・書く・聞く・話す」の4技能を総合的にしっかりと鍛える。同時に、アメリカ、イギリスなど英語圏の国々をはじめとする外国の文化や歴史についても研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 95万円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

和食・洋食・中国料理の基本を学び、介護調理・福祉やカフェフードの専門知識も身につけられる
1年間で料理の基本を身につけ、調理師になりたい人にオススメの学科です。調理師の資格取得はもちろん、介護の資格取得も目指せます。専門的な3つのコースを用意しているので、基本プラスαの知識や技術を身につけることができます。

カリキュラム

プロへの最短距離、短期集中的に学ぶ「調理師コース」
最大の特長はわずか1年という短期間で、集中して調理師免許が取得できること。クラスメイトは、18歳から社会人経験者・大卒者まで年齢層はさまざま。授業では、大根のかつら剥き・キャベツの千切りなど、和食・洋食・中華の専門技術を中心に学びます。短期間だからこそ集中して学び、日々の成長を実感できます。
介護調理・大量調理、まごころを込めた料理を学ぶ「調理福祉コース」
1年間で調理師免許を取得するほか、調理福祉に必要な専門知識や現場実習を通して、より実践的な技術を身につけます。また介護職員初任者研修や介護食士3級などの取得も目指せ、調理師プラス福祉の知識を持った人材になれます。
自分らしいカフェを生み出す高い技術と美的センスを学ぶ「カフェコース」
自分らしいカフェがどのようなものなのかコンセプトを明確にし、美的センスを兼ね備えた、自分が理想とする店舗運営を目標に実践的に学んでいきます。オーナーとしての考え方、喜ばれるフード&ドリンクメニュー、サービスの仕方、続けていく為のマーケティングやプランニングを学び、将来の独立開業を目指します。

先生

業界の第一線で活躍している一流の講師陣が指導
「味」「技」「スタイル」そのすべてを兼ね備えた一流の講師陣が、料理の基本とテクニックを丁寧に指導します。また経験豊富な専任講師が、学生一人ひとりをバックアップ。料理初心者でも安心して学べます。

実習

通常のカリキュラムに加えて、13の専攻を用意。集中授業で技術を磨く
より専門的な技術を身につけたい方を対象とした集中授業を実施。「中村孝明塾(日本料理)」「カフェマイスター専攻」「ピッツァイオーロ(ピザ職人)専攻」「すし職人専攻」「そば・うどん専攻」「益子焼陶芸専攻」「ラーメン塾」など、学生の将来の選択肢が広がるさまざまな専攻を用意しています。

募集コース・専攻一覧

  • カフェコース

  • 調理師コース

  • 調理福祉コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (国家試験免除)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査・学科試験免除) 、
    • 介護職員初任者研修修了者 、
    • 介護食士 (3級)

    食育インストラクター ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)ミリアルリゾートホテルズ 、 グランドハイアット東京 、 ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル 、 リゾートトラスト(株) 、 ホテルエピナール那須 、 ラフォーレ那須 、 東急ハーヴェストクラブ那須 、 星野リゾート 、 プリンスホテル 、 ホテル東日本宇都宮 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒320-0811 栃木県宇都宮市大通り4-1-19
TEL:028-622-3090

所在地 アクセス 地図・路線案内
栃木県宇都宮市大通り4-1-19 JR「宇都宮」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内

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