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栃木県認可/専修学校/栃木

コクサイテクニカルチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓衛生師養成学科

募集人数:
20人

1年間で製菓・製パン技術を身につけ、製菓衛生師(国家資格)の受験資格が取れる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 95万円 
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

製菓・製パンの基礎を学び、短期間で専門資格の取得を目指す
パティシエに必要な技術はもちろん、栄養学や食品衛生学など製菓衛生師に必要な知識も身につけ、即戦力となる人材を育成します。卒業してから受験する「製菓衛生師」の資格取得に向け、卒業後も確実に合格できるようにサポートします。

カリキュラム

基礎をしっかり学び、即戦力となるために学ぶ「パティシエコース」
洋菓子・和菓子・製パンを中心に、1年間の短期間で専門的な器具の扱い方から、絞りなどの基礎技術を学びます。実践中心の授業では、洋菓子・和菓子・製パンの配分や焼成の仕方により生まれ変わるさまざまな応用メニューを学びます。

先生

業界の第一線で活躍している一流の講師陣が指導
「味」「技」「スタイル」そのすべてを兼ね備えた一流の講師陣が、料理の基本とテクニックを丁寧に指導します。また経験豊富な専任講師が、学生一人ひとりをバックアップ。料理初心者でも安心して学べます。

実習

週4日行われる実習で、製菓・製パンの技術を身につける
製菓実習では、洋菓子・和菓子から中国菓子に至るまで、繊細な技術やセンスを磨きます。また製パン実習では、あんパン・ジャムパン・クリームパンなど、日本人が好むパンから、イギリス・フランス・ドイツなどのライ麦パンやベーグル、デニッシュ、ピザなどの製造技術を習得。和菓子の実習授業もあります。

卒業後

卒業後、調理師学科(1年)を学ぶことで調理師免許(国家資格)が取得可能
製菓衛生師養成学科を卒業後、本校の調理師学科(1年)で学ぶことで、修了時に調理師免許を取得することができます。製菓衛生師(国家資格)の試験に合格することで、ダブルライセンス取得も目指すことができます。
学校概要

現場と同様の最新設備で現場力を磨き、食のプロフェッショナルを目指す!

宇都宮市にある製菓調理の専門学校。広々とした空間に、最先端の施設設備を用意。学生一人ひとりの可能性と個性を伸ばし、学生自身がつくることを楽しく学びながら、創造性と技術力を身につけていきます。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (卒業と同時)

目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> (要卒業後実務経験1年)

    ギフト・ラッピングコーディネーター資格検定 ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)ミリアルリゾートホテルズ 、 グランドハイアット東京 、 ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル 、 リゾートトラスト(株) 、 ホテルエピナール那須 、 ラフォーレ那須 、 東急ハーヴェストクラブ那須 、 星野リゾート 、 プリンスホテル 、 ホテル東日本宇都宮 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒320-0811 栃木県宇都宮市大通り4-1-19
TEL:028-622-3090

所在地 アクセス 地図・路線案内
栃木県宇都宮市大通り4-1-19 JR「宇都宮」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内

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