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東京都認可/専修学校/東京

アカホリセイカセンモンガッコウ

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科

定員数:
40人

スイーツ・フード・ドリンク、飲食業界で必要なすべての技術を幅広い実習で学ぶから好きが見つかる。

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • デザイン

    平面、空間に関するさまざまなデザインを学ぶ

    私たちの身の回りに存在するすべての物を対象に、実技や実習、理論研究を通して、デザインし、表現していく。商業デザインと工業デザインに大別される。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • WEBデザイナー・クリエイター

    使いやすいウェブサイトをデザインする

    インターネットのページをデザインするウェブデザイナーは、誌面のデザインとちがいナビゲーションのためのボタンの位置や、そのページに盛り込む情報の取捨選択など、画面になった時に利用者が、その画面を見て次の画面をわかりやすく選択できるような情報デザインの視点が求められる

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2024年度納入金 178万円  (その他、教材費などは別途必要)
年限:2年制

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の学科の特長

スイーツ・カフェ科の学ぶ内容

<3つのポイント>
(1)スイーツ・ドリンク・フードを幅広く学べる実習時間が日本トップクラス!
(2)流行のお店と一緒に学ぶトレンドプログラム
(3)選べる専門性の高い2つの専攻 1)グローバルカフェ専攻 2)カフェビジネス専攻

スイーツ・カフェ科の実習

2年間ずっと実習中心!スイーツ・ドリンクの実習時間が全国トップクラス!
スイーツ実習(ケーキ・焼き菓子・デセール・和菓子・パン・カフェスイーツ)
ドリンク実習(ラテアート・ハンドドリップ・焙煎・カクテル・お茶)など
どんな飲食現場でも活躍できる技術を身につけます!

スイーツ・カフェ科の学生

  • point キャンパスライフレポート

    ラテアートの技術に感動! 私も訪れた人を楽しませる技術を身につけたい

    小学校のときからクッキーなどのお菓子作りが好きだったのですが、ある日素敵なカフェのお店に出会って、それ以来カフェの魅力に目覚めました! 赤堀はマシンなどの設備が充実しているのがいいなと思って選びました。

    赤堀製菓専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    在学中に知識の引き出しを増やし、将来は友人とコラボカフェ経営へ!

    音楽大学に通っていたのですが、飲食の道に進みたくて2年次で中退。「一緒にカフェをやらないか」と友人に誘われ、カフェ経営やスイーツ、パン、ドリンクなどの知識と技術を幅広く学べる赤堀に入学を決意しました。

    赤堀製菓専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    大好きなカフェのことを学び、将来は皆さんに愛されるお店をもちたい

    高校生のときから古民家カフェなどカフェ巡りをするのが好きだったこともあって、ここで学びたい!と思いました。数ある製菓専門学校の中でも、カフェやドリンクを含めて幅広く勉強ができるのがいいと思います。

    赤堀製菓専門学校の学生

スイーツ・カフェ科の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    多くのお客様に囲まれて、笑顔あふれる充実した毎日です。

    現在は主にフロアでサービス(接客)を担当しています。勤務しているお店はアメリカ西海岸のシーサイドダイナーをイメージしたオシャレなレストラン『PEANUTS DINER』。横浜の新しい人気スポット、マリン&ウォークYOKOHAMA内にあり、ステーキなどの本格的なメイン料理からデザー…

    赤堀製菓専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    一緒に働くパートナーからも頼られるカフェスタッフとして成長していきたい!

    創造的で楽しい「衣・食・住」のライフスタイルを提案するベイクルーズグループのカフェブランド「J.S BURGERS CAFE」でキッチンやホールの業務全般を担当。アパレル系ならではのお洒落な雰囲気のお店で働けている毎日が楽しいですし、アメリカンスタイルのハンバーガーショップなので…

    赤堀製菓専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    コーヒーが苦手だった私だからこそ伝えたい、本物のコーヒーの美味しさがあります!

    世界最高品質のコーヒーを追求するミカフェート銀座店で入社初年度の現在は主に接客を担当しています。実はもともとコーヒーが苦手だった私。在学中にその魅力を知って、さらにミカフェートの美味しさに衝撃を受けたのが就職のきっかけです。フルサービスを提供するカフェなのでまずはお水を持っていく…

    赤堀製菓専門学校の卒業生

スイーツ・カフェ科の卒業後

業界と共に飲食業界の全てを圧倒的な実習時間と特化したカリキュラムで一流のスタッフへ!
<主な就職先>カフェ企業:大手カフェチェーン、個人店、焙煎所、バー、スイーツカフェ など/飲食企業:大手レストランチェーン など/独立開業:カフェ開業、キッチンカー運営、ECサイト運営、お菓子教室講師 など

スイーツ・カフェ科の施設・設備

実習室が自主練習で使える!
放課後や土曜日に、機材や器具がそろった実習室を開放。プロ仕様の調理器具、エスプレッソマシンも使えます。授業の復習はもちろん、好きなドリンクやお菓子を作ったり、いろいろなことに使えます。
実習中心の授業でカフェの基本技術を習得!さらに専攻ごとに学び、技術の幅を広げます!
1年次では、多彩な実習でスイーツからフード、ドリンクまで。カフェに必要な幅広い製菓・調理技術を習得します。さらに2年次からは、変化する飲食業界に合わせた専門性の高い専攻~グローバルカフェ専攻/カフェビジネス専攻に分かれます。

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科のオープンキャンパスに行こう

スイーツ・カフェ科のOCストーリーズ

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の募集コース・専攻一覧

  • グローバルカフェ専攻

  • カフェビジネス専攻

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の学べる学問

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の目指せる仕事

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の資格 

スイーツ・カフェ科の目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (選択 ※製菓衛生師通信課程併修) 、
    • 食品衛生責任者 (必修) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級(選択)) 、
    • サービス接遇検定 (3級(必修))

    フードアナリスト検定 4級(選択)、ラテアート技能認定試験(必修)、コーヒーマイスター(選択) ほか

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の就職率・卒業後の進路 

スイーツ・カフェ科の主な就職先/内定先

    (株)ティー・ユー・ビーアソシエイツ、DAILY COFFEE STAND、KNETEN(クネーテン)、COMFORT STAND、ソルト・コンソーシアム(株)、アパサービス(株)、THE抹茶東京、パティスリーSAKURA、(株)FUNGO、(株)新宿高野、ルパティシエイイムラ、スターバックス上海、株式会社フォンス、Dreamin.B Sumiyosi、株式会社千房 ほか

※ 2023年3月卒業生実績

赤堀製菓専門学校 スイーツ・カフェ科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒171-0031 東京都豊島区目白3-1-31
TEL:03-3953-2251

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都豊島区目白3-1-31 JR山手線「目白」駅から 徒歩2分

地図

 

路線案内


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