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その他教育機関/大阪

レコールバンタンオオサカコウ

調理&フードコーディネーター学部

募集人数:
15人

食を魅力的に伝える調理技術とプロデュース能力に秀でた、料理人・フードコーディネーターを目指します!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 130万円~160万円  (納入金は学科・専攻により異なります。教材費などの諸経費が別途必要になります)
年限:2年制(1学科。ほかに1年制(1コース)もあります)

学部の特長

学ぶ内容

調理・スタイリング・プランニング・マーケティングなどを総合的に学び、表現力豊かなプロに!
「製菓・製パン・調理・ドリンク」の基礎技術から、レストランレベルの調理技術を実習中心の授業で学びます。料理を魅力的に表現するプレートデザインやスタイリングといったフードコーディネーターに必要な技術のほかに、各国食文化の歴史や業界のトレンドも踏まえたビジネス・プロデュース能力も磨きます。

カリキュラム

2年間で専門的に、1年間の短期集中で…希望の学習スタイルに応じたカリキュラムを編成
調理とスタイリングの技術を幅広く学ぶ2年制学部のほかに、希望の学習スタイルに応じて専門技術を習得できる1年制学部を用意。
【2年制】調理学科 【1年制】フードコーディネーターコース

授業

身につけた技術を発揮できるデビューチャンスを用意!在学中から現場経験を積み重ねます
実習を通して専門的なスキルを磨きながら、「商品開発」「ケータリング」「スタイリスト」「インストラクター」など、様々なデビュープロジェクトに参加することで、ビジネスの視点に立ったモノづくりが可能に。授業を通して、在学中から就職活動のときにアピールできる「現場経験」を積むことができます。

制度

「働きながら学べる」アルバイトインターンシップ制度で、現場経験値がさらにアップ!
レコールバンタンでは、アルバイトインターンシップを希望制で取り入れています。授業が空いている日に、業界の人気店でインターンシップ生として働くことで、現場経験を身につけながら、アルバイトとして毎月の給与を得ることが可能です。
独立開業サポートで、「いつか自分の店を」という夢を叶えます!
「将来はお店を持ちたい!」という夢を実現するため、卒業後の独立開業サポートも充実しています。お店の企画から準備はもちろん開業後に至るまで、段階に合わせてしっかりフォロー。物件探しや業者依頼などといった具体的なサポートも行います。これまでに200店舗以上の独立・開業を実現しています。

イベント

レコールバンタンの授業を体験してみよう!「1Day体験セミナー」
パティシエ、シェフ、バリスタ、フードコーディネーター…プロが指導する体験実習を通して、あなたの「好き」を発見できる「1Day体験セミナー」を随時開催!学校の様子や学生の雰囲気、施設・設備もしっかりチェック!イベントの詳しい内容については、フリーダイヤルで気軽に問い合わせを。

募集学科・コース

  • 調理学科

  • フードコーディネーターコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • フードコーディネーター

    フードアナリスト

    ※受講する学科・専攻により異なります

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 98 %

( 就職者数176名 )

※ 2016年3月卒業生実績

(大阪校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-9-38
0120-726-555

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪校 心斎橋校舎【エスプリ】 : 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-9-38 地下鉄御堂筋線「心斎橋」駅から徒歩5分
地下鉄「難波」駅から徒歩7分

地図

 

路線案内

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