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その他教育機関/東京

エコール ツジ トウキョウ

私の場合、たどり着いたのは 「姫木の生ハム工房」でした

藤原 伸彦
●この姫木平でしかできない 地元創生を、食の連携力で。
藤原さんの活動は今、地元で「食」の連携力を広げている。
「豚に始まってアスパラなど地元野菜の栽培、チーズ工房など、いろんな人々が集ってその土地柄にふさわしい商品開発も始めています。もちろんいい食材を美味しく提供するレストランのシェフ仲間も増えています。」
さらに、地方行政も注目し新しい可能性も生まれつつある。
「食」の学びの先は、料理人だけではない。食を基本とした可能性は、あらゆる方向に無限に広がっている。藤原さんの辿り着く「食」の世界も、まだまだ広がっていくのかもしれない。

profile.
大阪府出身。1990年辻フランス料理専門カレッジ(現:エコール 辻 大阪 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ)卒業、1992年フランス校シャトー・ド・レクレール卒業。ご両親がリゾート地である長野県姫木平でペンション経営を始めたため、小学校高学年から高校時代を長野県姫木平で過ごす。そんな環境から料理を志し、フランス料理の道へ。
エコール 辻 東京(その他教育機関/東京)