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兵庫県認可/専修学校/兵庫

ヒラタチョウリセンモンガッコウ

専門課程(2年制)病院調理専攻科

募集人数:
40人 (昼間部2年制)

高齢化が進む社会に必要な医療機関や在宅介護などにおける医療食のスペシャリストを目指します

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2018年度納入金 119万円  (入学金を含みます。他に諸費用が必要です。詳しくはお問い合わせください。)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

病院調理に特化した「病院調理専攻科」を開講。医療食のスペシャリストを育てます
食事には病気を治したり、病気を予防する役割も含まれています。高齢化に伴い、医療機関・住宅介護などにおける医療食の質の向上が求められる中、本校は病院調理に特化した「病院調理専攻科」を開講。独自の講義内容と指導技術で医療食のスペシャリストを育てます。

授業

技術・知性・豊かな情操を育むバランスのとれた指導をマンツーマン形式の授業で実施
本校は、調理師としてだけではなく、優秀な技術・高い知性・豊かな情操のバランスのとれた要素を兼ね備えた人材の育成を目指し、徹底したマンツーマン形式で心の通った学習指導を実施。誰ひとりとして落ちこぼれさせないという基本姿勢によって、一流ホテルやレストランで充分通用する技術と知識、精神力を身につけます。

実習

病院実習や校外実習で、応用力をつけ、食の提案ができる力を養います
本校では、兵庫県立姫路循環器病センター等で最長2週間の実習を実施。習得した技術を活かし、現場体験を通して実践力を養います。又、本校近くの千種川で取れる鮎を使った野外実習を毎年実施。特殊な熱菌処理が必要なシカ肉を使った料理も学習。地元食材を活かした料理を学び応用力をつけ、食の提案ができる力を養います。

雰囲気

恵まれた自然環境で、将来のためにじっくりと学び、未来の夢に取り組むには良い環境
本校の特徴は、なんと言っても清流千種川のほとりに位置するその恵まれた自然環境です。そのせせらぎの音と澄み切った空気と豊かな緑の中で、のびのびと健康的な学校生活が過ごせます。都会の喧騒や雑音・誘惑から遠く離れた学び舎は、将来のためにじっくりと学び、未来の夢に取り組むには良い環境といえるでしょう。

設立の背景

「医食同源」の食哲学を基に、健康への食を徹底して追究しています
料理は食をもって身体をつくり、食をもって病気を治すという「医食同源」の食哲学があります。平田調理は食事こそが健康のための薬であるという事を原点とし、食材の選別を基本とした健康への食づくりを何よりも大切にしています。素材を選び料理し、味わい、笑顔で楽しく食べる、それが健康への一歩であると考えています。

イベント

修学旅行・1日研修旅行・海外研修旅行と、内容盛りだくさんのキャンパスライフ
キャンパスライフは季節ごとに多くのイベントに彩られています。5月の修学旅行。6月の鮎を使用した野外料理。8月の全国高等専修学校バレーボール・野球大会への参加。9月の1日研修旅行、ふぐ・アンコウ・スッポン料理の講習。12月の福祉事業の開催。2年次5月の海外研修旅行。11月の卒業料理展と内容盛りだくさんです。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

調理師養成施設助手

目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (専門調理師は卒業すれば学科試験免除)

    食育インストラクター
    食品技術管理専門士
    全国料理学校協会技術検定証 ほか

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 90.9 %

( 就職希望者11名 )

主な就職先/内定先

    白鳳会病院 、 美山山荘 、 塩田温泉 夢乃井 、 八宝角 、 赤穂パークホテル 、 姫路日本料理 川富 、 ホテル ラ・スイート 、 ホテル アナガ 、 有馬温泉 月光園 ほか

※ 内定先一覧 (学校全体)

※内定率・内定先ともに2017年1月31日現在の実績です。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒678-1231 兵庫県赤穂郡上郡町上郡31-1
TEL:0791-52-0615
info@hirata-c.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
兵庫県赤穂郡上郡町上郡31-1 JR「上郡」駅より徒歩約5分

地図

 

路線案内

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