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鹿児島県認可/専修学校/鹿児島

イマムラガクエンライセンスアカデミー

調理師科

高度な調理技術を身につけ、サービス接遇、経営学など食に関する幅広い知識を修得します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 62万円~96万円  (その他、教科書、実験・実習衣、包丁・製菓セット、校外実習費などが別途必要)
年限:2年制(調理師科2年コース・調理師科1年コース・調理師科夜間(2年)コース)

学科の特長

学ぶ内容

調理師科2年コース/調理師としてより高度なテクニックと幅広い知識が身につきます
1年次で調理師に必要な専門知識を、2年次に調理の時間をより多く取り入れ高度なテクニックを身につけることができます。さらに、経営学やサービス論など食に関する幅広いカリキュラムが組まれています。 卒業時に国家資格の「調理師<国>」を取得。パティシエ科通信課程との併修により製菓衛生師<国>受験資格を目指せます。
調理師科1年コース/基本から実践的な料理を1年間で段階的に学び、必要な知識を修得します
フランス・イタリア・日本・中国・エスニックの料理から菓子まで、“食”に関する幅広い技術と知識を習得。初心者でも1年間でプロになるための技術と知識を身につけられます。卒業時に国家資格の「調理師<国>」を取得。全国料理技術検定上級の資格取得を目指せます。
調理師科夜間(2年)コース/働きながら調理師に必要な技術・知識を修得できます
週4日、18時から3時間程度の通学なので、仕事を続けながら基本や実践的な料理技術・知識を修得できます。卒業時に国家資格の「調理師<国>」・料理技術検定上級を取得。食育インストラクターの資格取得も目指せます。

カリキュラム

資格取得に直結したカリキュラム構成です
本校では調理師科の各コースのカリキュラムを履修すれば国家試験が免除され、調理師の免許を取得することができます。

卒業生

学校で学んだことが、すごく役に立っています
在学中はコンクール全国大会に出場が決まり、毎日ひたすら練習に励んでいました。就職してからも、その時身につけた技術がとても役に立っています。料理は奥が深くたくさんの人を幸せにすることができるやりがいのある仕事だと実感しています。(成尾 美里 平成27年3月卒 千葉セントグレース ヴィラ勤務)

教育目標

「この仕事が好き」という気持ちが飛躍への出発点です
本校は創始者今村知子のことば「料理とは手のひらの愛を重ねてつくるもの」を理念として調理師専門学校をスタートさせ、以来、栄養士科、製菓衛生師科(現パティシエ科)、柔道整復師科を設置し、長い歴史を持ちます。充実した教育環境・経験豊かな講師陣の直接指導で、洗練された技術と豊かな人間性の育成に努めています。

募集コース・専攻一覧

  • 1年コース

  • 2年コース

  • 夜間コース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (調理師実務6年が必要)

目標とする資格

    • サービス接遇検定

    食育インストラクター
    カフェクリエーター3級

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    神戸ポートピアホテル 、 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 、 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ 、 なだ万 、 鹿児島サンロイヤルホテル 、 城山観光ホテル 、 美濃吉食品 、 竹千代霧島別邸 、 マルエイフェリー 、 霧島桜ヶ丘病院 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒892-0838 鹿児島県鹿児島市新屋敷町2-10
099-225-3300

所在地 アクセス 地図・路線案内
本校 : 鹿児島県鹿児島市新屋敷町2-10 JR「鹿児島中央」駅 徒歩20分
市電「武之橋」駅 徒歩2分

地図

 

路線案内

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