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栄養学・食品学・生化学などの基礎科目をべースに特定給食施設などで発揮できる食品鑑別能力・献立作成能力・料理能力を備えた実践力のある人材育成を目指しています。さらには病院給食に対応するための実践臨床栄養学といった科目も開講しています。個人または少人数グループでのゼミ研究も実施しており、テーマは各自が選び、その研究成果を発表します。実験・実習・講義を体系的に組み合わせた実践教育プログラムを、充実した教員スタッフによるいき届いた授業で展開。将来は、即戦力のある「栄養士」として、食生活のコーディネータとして、多岐にわたる職場での活躍が期待できます。
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