■ 食に関する理論から実践まで、健康に注目が集まる社会で活躍するスペシャリストを育成

人口の高齢化、生活習慣病の増加など、さまざまな問題が増加する現代社会において、健康の大きな源である「食」を支える栄養士として必要な知識と技術を理論的・実践的に学びます。充実した教員スタッフの指導により、職場で即、力を発揮できるよう実験や実習も多く取り入れたカリキュラムになっています。

■ 実験や実習を重ねて、専門知識を体験的に分かりやすく学ぶ

栄養学、食品学、生化学など幅広く学習します。それらは、例えば食品の添加物や鮮度について学ぶ食品衛生学実験や、実際に献立を考えて食材購入・調理していく給食管理実習などを通して、講義では実感できない現場的な感覚で学習できます。また、病院給食に必要な実践臨床栄養学なども学習します。

■ 多方面で必要とされる食物栄養に関し、自由な発想でテーマ設定。少人数で興味を深く掘り下げる

ゼミでは学生自身の興味を生かし、教員のアドバイスを受けながら、自ら研究するテーマを設定してその成果を発表します。過去には、「食物繊維食摂取による便秘改善の試み」や「コンビニ食における栄養素など量と価格についての一考察」など、生活に身近でかつ今後の社会に求められる興味深い研究が行われています。

■ 先輩による職場体験談など、しっかりサポートする支援体制。食のプロとして幅広い活躍も

マナー講座や職業理解のための講話、卒業生を招いての様々な業務内容の紹介など、食物栄養学科では独自の就職支援体制をとっています。学生の進路希望に沿った指導を個別に行い、食と健康に関するプロとして、病院や幼稚園、福祉施設、スポーツの分野に至るまで、幅広いシーンで活躍できます。

■ 栄養士資格を取得し、その知識を踏まえてさらに広い分野への挑戦も可能！

食と健康に注目が集まる現代では、保健所や行政関係、学校や病院、食品会社など、幅広い場で栄養学が必要です。その中心となる栄養士の資格と、食をコーディネートするフードスペシャリストの受験資格を卒業時に取得できます。また、卒業後は3年間の実務経験で管理栄養士に挑戦する受験資格も得られます。

■ 食物栄養学を極める進学の道も。編入を目指して教員スタッフが親身にバックアップ

幅広い活躍の場の広がりとともに、栄養学の研究もどんどん進んでいます。管理栄養士などを目指して進学を希望する場合は編入も可能。宇部フロンティア大学人間社会学部や山口県立大学生活科学部、九州栄養福祉大学食物栄養学部など、この学科で学んだ知識や調理技術を生かして4年制大学への道も広がっています。