東京農業大学

■ バイオサイエンス学科

「生命現象」を、遺伝子レベルで理解・解明することを通して、地球上の生物生産系を改善し、より発展させることを目指しています。

■ 生物応用化学科

生物が営む様々な生命現象を、人間社会に応用するための知識や技術を学びます。植物、土、微生物、食品といったテーマを、分子レベルで研究しています。

■ 醸造科学科

「醸造」とは微生物による発酵の力を応用して、酒・味噌・醤油・酢といった食品を造ること。今日、微生物の活躍分野は醸造食品にとどまらず、環境問題やエネルギー問題にも大きく範囲を広げています。

■ 栄養科学科

食品栄養学専攻では、食に関する高度の知識と技術をもった「フードスペシャリスト」を、管理栄養士専攻では、管理栄養士の養成課程で、食品摂取による健康増進と生活習慣病予防方法と指導法を広く身につけた「高度な栄養の管理者」の育成をめざしています。

■ 研究内容

【バイオサイエンス学科】幅広い基礎から高度な専門的知識・技術への確実な積み上げをめざし、ゲノム生物学・分子生物学をベースとした「微生物分野」、植物分子生物学を対象とした「植物分野」、動物細胞とその基本的反応特異性を研究する「動物分野」、生物の基本構造と動的反応、高次機能を理解する「生体機能分子分野」があります。
【生物応用化学科】研究は大きく「生物生産・環境化学分野」「生物機能・制御化学分野」「食品機能・理化学分野」の3分野に分かれ、計6つの研究室を設置。分子の視点からの食料資源の高度利用、微生物をはじめとする生物の制御機能の活用など、諸課題を先端技術で科学しています。
【醸造科学科】3つの分野を教育・研究の柱とし、「醸造微生物学分野」では、醸造の基本である微生物の特性や分子レベルでの生理機能の解析を実施。「醸造技術分野」では、酒類や発酵食品の製造過程における技術改善、機能性の解明や分子生物学的手法を駆使した発酵用微生物の有効利用のための知見の確立、味覚機能の解明などを追究しています。「醸造環境学分野」では、微生物を利用したエネルギー問題の解決や環境浄化、資源生物の有用分子の科学的解明などに取り組んでいます。
【栄養科学科】食品の特性を研究する「食品機能解析学分野」、食品の特性を開発に利用する「食品機能利用学分野」、からだの代謝を研究する「栄養機能学分野」、食生活から健康増進・治療をサポートする「人間栄養学分野」の4分野7研究室があります。