東京農業大学

■ 健康をすすめる食のプロフェッショナルを養成

食品栄養学専攻は安全でおいしい食品に関するサイエンスを深く身につけた食の研究者・技術者、栄養士の資格を持った食に関する高度の知識および技術を有する専門家を養成。管理栄養士専攻は公衆の健康増進と生活習慣病のサイエンスを広く身につけた傷病者療養および健康保持増進のための栄養士指導者を養成します。

■ 少人数制で質の高い実習を実現

食品加工技術センター（食品工場）を使った果実・魚肉類・乳製品の『食品加工学実習』、専門調理施設を使った調理の基礎技術（煮る・蒸す・焼く等）の『調理学実習』、肺・心肺・呼吸機能、各種疾病の発生機序、病態生理、臨床症状、臨床検査データ、治療法などを学習する『臨床栄養学実習』等特色ある実習を配当します。

■ 真のサイエンスを区別できる人材を育成

栄養機能学分野「栄養生理化学研究室」、食品機能解析学分野「食品生化学研究室、食品衛生化学研究室」、食品機能利用学分野「調理科学研究室、食品機能開発学研究室」、人間栄養学分野「臨床栄養学研究室、保健栄養学研究室」の４分野７研究室で構成。研究活動を体験し、資格取得のみの教育でない専門的知識と技術を追究。

■ 食と健康を通じて社会に貢献できる人材

他大学に比べ、食品製造業に就職する人が非常に多いことが特徴です。また、栄養士になるものが３０％と少なく、これは一般企業、医療施設、厚生施設、教育施設、行政機関等からの採用要望があるため、栄養士以外の職種にもチャレンジしていることがわかります。

■ 食品学の分野を幅広く学ぶ

4年次の１年間は主に卒業論文の研究を行うことになります。栄養士の資格を取得できる学科は他大学にもたくさんありますが、本学のように農学系の大学で栄養士の資格を取得できるところは少なく、食品生産分野から食品学を学ぶことができます。また管理栄養士の合格率は例年ランキングに載るほど高い数字になっています。

■ ２つの専攻で健康をすすめる食のプロフェッショナルを養成

３年次から研究室に所属して各領域の専門的研究活動を体験します。栄養士・管理栄養士資格取得のための教育だけでなく、より深い『専門知識と技術』（食物で治療をサポート、食生活からの健康増進、食品の特性を知る、からだと栄養代謝を知る）を追求し、真のサイエンスを区別することができる人材を育成します。