食品開発科学科(2012年4月名称変更)
■ 食品の安全性や機能性に対する関心が高まる中、人間の健康に貢献する食品の可能性を大きく切り拓く学びの世界です
| ■募集人数 | 40人 |
| ■初年度納入金 | 2012年度納入金 132万円 （入学金25万円を含む） |
■ 食品の開発・加工・製造に関する知識と技術の学習を通して、食を様々な角度から捉えます
食品の安全性や機能性の学習を基礎とし、食品の開発・加工・製造に関する知識と技術を習得します。また、開発現場の即戦力を目指し、インターンシップも含め多くの実験実習を実施します。さらに、社会のニーズに応えるため、食と健康・文化との関係についてもスポットをあてるなど、食について幅広く学べるのも特徴です。
■ 微生物利用による醸造食品や発酵食品の製造・加工に関する研究
醸造学と発酵学の知識と技術を基に、麹菌や酵母を利用した焼酎など発酵飲食品の加工と製造を行っています。また、食品関連微生物の倍数体育種技術の開発を行い、これら有用微生物の機能性向上を図る研究を行っています。さらに、自然界から野生酵母を分離して、これらを用いたパンやピザの製造を行っています。
■ 食品中の機能性成分の検索と低アレルゲン化食品開発への応用研究
食材中の新規抗酸化性ポリフェノール成分の検索、高機能化と高安定化の検討、および発酵酢などの健康維持食品への応用研究を行っています。また、農産物食品中に含まれるアレルゲン成分の低減化条件を検討し、低アレルゲン化食品開発への応用研究を行っています。
■ 食と食品の安全性に関する研究
ウイルス性食中毒に関する食品衛生学的研究や、食品の鮮度管理、安全性の検定、健康食品の問題などの食の危機管理に関する研究、ならびに抗肥満活性を有する食品機能成分の研究などを通じて、食と食品の安心・安全を多方面から探究しています。
■ 食品メーカーをはじめ、医薬品メーカーや教員・公務員への就職が期待されます
酒・酢、しょう油・みそ、食肉加工、乳製品、製菓・製パン、冷凍食品などのメーカーへの就職が主な進路であり、常に高い就職率を保っています。また、製薬会社、JA、教員や公務員、および大学院進学への道も拓けています。
■ 学科ブランドの食品を開発、宮崎発のオリジナルレシピも考案されています
本学科では、学生も教員も地産地消を考えた食べ物を常に考案しています。例えば、食品開発実習の流れから、宮崎県産の材料を使った「キャンパス銘菓 若紫」を県内の製菓会社や研究施設と共同で開発しました。本学科の教育と研究を、お菓子という形で社会に発信したのです。
| 問合せ先： | 〒880-0032 宮崎県宮崎市霧島5丁目1番地2 0120-3739-20 |
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宮崎キャンパス ： 宮崎県宮崎市霧島５－１－２ |
「宮崎神宮」駅から徒歩 20分 |
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