製菓技術マネジメント学科
■ お菓子の基本からデザイン、経営学まで。幅広い方面で活躍できる力を2年で身につける
| ■年限 | 2年制 (昼間部) |
| ■募集人数 | 288人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 188万6000円 （分納可） |
■ お菓子の世界で活躍するために必要な「実践力」を、2年間じっくり学んで身につける
1年目で洋菓子・和菓子・製パンの基礎をしっかり身につけ、2年目は全体の半分以上が実習というカリキュラムで、たっぷりとお菓子の知識とテクニックを学び、在学中に製菓衛生師の資格取得もサポート。色彩やデザイン、経営に必要なマネジメント力を高める授業も。パティシエとして広く活躍できる「実践力」を身につけます。
■ 「とにかく、たくさんつくる！」2年次は授業の50％以上が実習
洋菓子、和菓子、製パン、アメ細工などさまざまな製菓の基礎を、第1学年で幅広く習得します。そして第2学年は、授業の半分以上が実習に。先生がテクニックを実演する「理論」を合わせると、授業の87％が「お菓子づくり」に直結。つくる→復習→つくる→復習を繰り返し、技術力を確実に高めていきます。
■ 製菓デザイン、衛生管理のワークショップなど、辻製菓の2年制だからこそ学べる授業が充実
色彩と造形の基礎を学び、製菓のセンスに磨きをかける「製菓デザイン」、世界的に採用されている衛生管理方式HACCP（危害分析重要管理点）の考え方を採り入れ、高度な衛生知識を身につけるための「ワークショップ」など、自分で動き、考え、実行することを大切にした中身の濃い授業が充実しています。
■ 卒業後は、製菓・製パン業界、ホテル、独立開業、フランス留学など、活躍の舞台が多彩に広がる
12万5千人の卒業生を輩出している辻調グループ校では、食業界に広がるネットワークにより、全国から幅広い求人情報が寄せられ高い就職実績を誇ります。有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナーとして、多くの卒業生が活躍中。さらにお菓子を追求したい人には、辻調グループフランス校への留学の道も開かれています。
■ 98%が在学中に国家資格「製菓衛生師」取得。（2010年度）サポートも万全です
辻製菓は国が指定した「製菓衛生師養成施設」。第1学年修了とともに受験資格を取得し、第2学年で受験・合格をめざしフォローしていきます。食品の専門知識はもちろん、製菓器具の扱いや技術、さらにセンスを兼ね備えた「製菓のプロ」であることがアピールできる資格。受験勉強も皆で高め合い全員合格をめざしましょう。
■ 大阪発「産学接続コース」に推奨された有給研修制度を実施
「産学接続コース」とは、やる気のある若者を支援し、企業に有能な人材を供給、将来の産業発展につなげる目的で大阪府が立ち上げた全国初の制度。本科授業で習得した知識や技術等を実践的に体験する場として、提携企業の協力による希望制の「有給研修制度」を導入。その取り組みが認められ、本学科が推奨されています。
| 問合せ先： | 〒545-0053大阪市阿倍野区松崎町3-9-23 FreeDial:0120-24-2418（FAX共通） nyugaku@tsuji.ac.jp |
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大阪府大阪市阿倍野区松崎町３－９－２３ |
「阿倍野(大阪市営)」駅から徒歩 4分 |
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