調理技術マネジメント学科
■ 食につながるすべてを学び、調理技術と経営力を2年間で身につける
| ■年限 | 2年制 (昼間部) |
| ■募集人数 | 296人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 188万6000円 |
■ 世界各国の料理やお菓子をつくる技術と、お店のマネジメントを学ぶ
フランス・イタリア・日本・中国・エスニック料理から製菓まで、幅広いジャンルの料理を2年間でしっかり学びます。各ジャンルの基礎から応用、最新トレンドもカバー。さらに、サービスやマネジメントなどお店の経営に必要な専門知識も学び、独立・開業にむけた確かな力を身につけます
■ これからの調理師に求められる「プラスαの知識」を徹底的に学習
これからの「食」の世界を担う人材は、すぐれた調理技術をもっていることに加えて、教養を身につけていることが求められます。本学科ではパソコンを使っての授業も取り入れ、食のリスク管理、店舗マネジメント、ホスピタリティ、食の文化・歴史など、「食」に関するさまざまな知識が身につくカリキュラムを構築しました
■ 2011年春、一人ひとりの実力を確実に伸ばすステップアップ・プログラムがスタート
1年間のカリキュラムを5つのステップに分け、ステップごとに目標を設定。修了時には各自の習熟度や上達度をチェックし、個人の実力を把握しながら、それぞれにきめ細やかなアドバイスとフォローを実践。着実に、ステップアップしながら学べる新プログラムです
■ 先生たちは一流店で経験を積んだ本格派ばかり。マスコミで活躍する先生たちが直接指導
国内外の一流店で経験を積んだ先生たちは、人気テレビ番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」や「どっちの料理ショー」などで大活躍！それぞれの専門分野に分かれ、常に最新の料理を追求しています。そんな研究熱心な先生から、技術はもちろん、プロとしての心構えまで、直接指導を受けられます
■ 1年次で基本を徹底し、2年次で現場力をつける
1年次は包丁の握り方や研ぎ方からスタートし、さまざまなジャンルの料理の基礎や応用技術を身につけます。2年次では、店の業態に合わせたシミュレーション形式の実習で、現場感覚と実践力を養成。2年間の実習で、着実にステップアップしていきます
■ 活躍の舞台は「食業界」の多彩なフィールド。一人ひとりの未来をしっかりサポート！
専任スタッフによる進路ガイダンスやセミナーとともに、担任の先生が加わる個別相談を実施。じっくりアドバイスを受けた後、全国約2万2000件のホテルや調理・製菓店のデータベースから自分に合った就職先を見つけることができます。さらに、キャリア・職業教育推進室を開設し、徹底したサポート体制で進路をバックアップ
| 問合せ先： | 〒545-0053大阪市阿倍野区松崎町3-16-11 FreeDial：0120-24-2418(FAX共通) nyugaku@tsuji.ac.jp |
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大阪府大阪市阿倍野区松崎町３－１６－１１ |
「阿倍野(大阪市営)」駅から徒歩 4分 |
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