調理師科（１年制）
■ あらゆる料理の基礎を学び、後期に京料理専攻・西洋料理専攻・カフェフード専攻・総合調理専攻に分かれる1年制学科。
| ■年限 | 1年制 |
| ■募集人数 | 160人 |
| ■初年度納入金 | 2013年度納入金 187万円 （入学金・施設設備維持費・授業料・実習教材費含む。併修費用別途。） |
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京料理専攻 |
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西洋料理専攻 |
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カフェフード専攻 |
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総合調理専攻 |
■ 京都で80年以上の歴史。講師・食材等ハイレベルな環境のもと、本校独自のカリキュラムで学ぶ
入学してから12月までは基礎的な調理技術を習得し、1月から京料理専攻・西洋料理専攻・カフェフード専攻・総合調理専攻に分かれ、専門に特化した調理技術を学びます。日本料理、フランス料理はもちろん人気のイタリア料理や中国料理・カフェメニューなど、基礎から応用まで幅広く学び、即戦力となる調理師を育成します。
■ 個人の到達レベルに応じた独自の教育方法を実施し、「ハンズオン・トレーニング」で着実に習得
授業は少人数制で、誰もが実習の到達目標を達成できるよう、カリキュラムが組まれています。デモンストレーションは1クラスごとに行われ、デモと同時進行で実習を行うため、着実に技術が身につきます。また、技術検定や理解度チェックテストを実施し、合格点に満たない場合、合格するまでOne to Oneの指導を行っています。
■ 前期は幅広く基礎技術を習得、後期は様々な料理についてさらに専門的に学ぶ
前期・中期は包丁の扱い方、だしの取り方、野菜の切り方、魚介類や肉類の下処理の仕方から、京料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、カフェフードなど様々な料理の基礎から応用までを段階的に学びます。後期からは専攻別選択実習で、より高度で実践的な技術を身につけます。
■ 調理師免許は卒業時に無試験で取得できる
栄養学や食品学、公衆衛生学などの厚生労働省準拠科目をカリキュラムに取り入れ、卒業と同時に「調理師免許」が取得できる他、所定の講習会を受講すれば、通常実務経験が必要な『京都府ふぐ処理師』の受験資格も得られます。さらに「食生活アドバイザー」も取得目標とし、食をトータルプロデュースできる人材を育成します。
■ 充実の特待生・奨学生制度とライセンス進学
学費納入が困難な方に大和学園独自の特待生制度と奨学生制度(自宅外通学生奨学金制度、再進学サポート奨学金制度、社会人経験者奨学金制度、ライセンス進学奨学金制度、同窓生ファミリー奨学金制度、留学生奨学金制度)を設置。また、姉妹校の京都製菓技術専門学校への進学や通信教育部の併修で製菓衛生師の資格取得も可能。
■ 体験入学・オープンキャンパス・学校見学（随時）開催中。在校生にも会える！HPで情報更新中！
本校では体験入学・オープンキャンパスを開催。本校独自の「ハンズオン・トレーニング」や「基本技術」が体験できる実習を行います。メニューやテーマが毎回異なるので、参加する度に料理を作る楽しさや新しい発見があります。また、学費や就職、入試などについて相談できるコーナーも設けています。
| 問合せ先： | 〒604-8872 京都市中京区四条通千本角 フリーダイヤル0120-593276 （コックさんになろう） taiwa_nyu@taiwa.ac.jp |
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京都府京都市中京区四条通千本角 |
阪急電車「大宮駅」から徒歩 7分 |
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