調理２年制学科
■ 各料理分野で料理長や経営者を目指せる2年制学科。高度な技術を習得し、経営科目など独立につながる授業も充実。
| ■年限 | 2年制 |
| ■募集人数 | 80人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 190万円 （入学金・施設設備維持費・授業料・実習教材費含む。併修費用別途。） |
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京料理上級 |
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フランス料理上級 |
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イタリア料理上級 |
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カフェフード上級 （2012年4月名称変更予定） |
■ 経営者や料理長をめざし、接客や経営、コスト管理やパソコンまで習得する
経営者や料理長としての管理能力を養うため、レストラン経営や店舗プランニングを学びます。また、パソコンを使ったコスト計算や売上管理なども演習します。その他、茶懐石演習やテーブルコーディネーション、料飲接遇サービスなども学び、最良のおもてなしを提供するためのホスピタリティマインドを醸成します。
■ 事業所で調理やサービスを体験。独自の 「インターンシップ実習」で現場の実務にチャレンジ！
「インターンシップ実習」は、1年次に2週間、2年次に4週間行い、希望する一流の事業所で調理やサービスの実務を経験。調理のスピードやタイミング、接客サービスの大切さを学び、プロの調理師としての意識を高めます。料理長やオーナーの方から実習の指導・評価を受け、以降の学習にフィードバックします。
■ 個人の到達レベルに応じた独自の教育方法を実施し、「ハンズオン・トレーニング」で着実に習得
授業は少人数制。食材や道具により多く触れ、失敗しながらも着実に力をつける「ハンズオン・トレーニング」形式の実習が中心。また、技術検定や理解度チェックテストを実施し、習得度のチェックを行います。講師は一流料亭・割烹での実務経験や研修を積んでおり、現場で求められる最新の技術を伝授します。
■ 1年次で基礎をみっちりと、2年次はさらに専門的・高度な実習内容にチャレンジ
1年次で各分野の基礎を習得。2年次からは各学科に特化した、高度で専門的な実習を行い、就職先を意識した授業を展開します。また実際のお店を想定した実践的な実習を行い、現場に必要な知識と技術を身につけます。
■ 「製菓通信併修制度」で製菓衛生師の受験資格も取れる！
2年制学科に在学しながら、京都製菓技術専門学校の製菓技術科通信教育部の併修で、製菓衛生師国家試験受験資格が取得できます。スクーリング授業は受講しやすいスケジュールで組まれているので、無理なく取得できます。また、受験対策講座や模擬テストなどにより、確実な合格をめざします。
■ 体験入学・オープンキャンパス・学校見学（随時）開催中。在校生にも会える！HPで情報更新中！
本校では体験入学・オープンキャンパス・学校見学（随時受付）を開催。本校独自の「ハンズオン・トレーニング」形式の実習や、2年次に行うオペレーション実習を体験する事ができます。更に学費・入試・カリキュラムについても相談でき、行く度に料理を作ることの楽しさや学校への理解が深まります。
| 問合せ先： | 〒604-8872 京都市中京区四条通千本角 フリーダイヤル0120-593276 taiwa_nyu@taiwa.ac.jp |
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京都府京都市中京区四条通千本角 |
阪急電車「大宮駅」から徒歩 7分 |
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