専門調理師科（２年制）
■ 1年次に学んだ各料理の技術を生かした独自のカリキュラム(コーディネートなど)でさらに多角的な技術と知識を学ぶ
| ■年限 | 2年制 |
| ■募集人数 | 40人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 112万円 （教材費別途必要） |
■ 2年間じっくりと学び、高級食材を使った本格料理やコーディネートなど、料理の総合力を養成
1年次に学んだ基礎力を発展させ、高級食材を使った本格的な調理技術を学ぶ。さらに、自分の作った料理をプロのカメラマンに撮影してもらう授業など、フード・テーブル・空間のコーディネート力を身につけ、料理人としての総合力を養う。卒業時にはフードコーディネーターの資格取得も可能。
■ 調理はもちろん、礼儀等お客様に快適な時間を提供できる料理人をめざす
より高度な専門技術の習得と、サービスマナー、フードコーディネートなど多角的・実践的な知識を学ぶ。「調理の基本は和洋中同じ。いかに美味しく満足して食べていただくか」を考えながら、技術だけにとらわれずお客様の立場に立って快適な時間を過ごしてもらえる料理をめざす。
■ 本場フランスのシェフが同じ材料を使って直接指導する『特別授業』
提携姉妹校エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]のM.O.F.(フランス国家最優秀技術者)教授陣など、本場フランスのシェフ・パティシエが持てる全ての調理技術を披露する『特別授業』。レシピもオープンにされ、その場で同じ材料を使って直接指導を受けられるまたとないチャンスだ！
■ 過去の事例から模擬面接できめ細かいアドバイス
もちろん就職に関しては「一人ひとりの個性を発揮できる就職先を紹介する」ことをモットーに、個人面談や過去のデータを参考にした模擬面接でのアドバイスなど、きめ細かい指導を受けることができる。
■ 就職前に現場を体験する企業研修&エコール・ルノートルでの海外研修
企業やレストランでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「スタージュ/企業研修」。世界中の料理人が腕を磨くために訪れる学校、西東京調理師専門学校の姉妹校でもある、仏エコール・ルノートルで実施する海外研修では、本場の技術と味を学べるなど、姉妹校ならではのオリジナルプログラムが用意されている。
■ 仏・米の提携校や姉妹校でさらなるスキルアップ
提携姉妹校の仏エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]と米オックスナードカレッジ[OXNARD COLLEGE]への留学でさらにワンランク上の技能を習得。世界有数の調理・製菓技術者養成校であるエコール・ルノートルでは、M.O.F.(フランス国家最優秀技術者)のシェフやパティシエから最新の技術を学ぶことができる。
| 問合せ先： | 〒190-0011東京都立川市高松町3-15-5 TEL042-548-1689 nishicho@tanaka.ac.jp |
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東京都立川市高松町３－１５－５ |
JR中央線「立川」駅北口より徒歩 5分 |
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