調理師科（１年制）
■ 日本料理の伝統の技術と心、日本独自の調理技術をはじめ、西洋料理や中国料理などの技術も習得する！
| ■年限 | 1年制 |
| ■募集人数 | 40人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 112万円 （教材費別途必要） |
■ 豊富な実習で日本料理をはじめ、西洋・中国料理まで幅広い技術が身につく
日本・西洋・中国料理の実習を毎週実施している。包丁の種類や使い方・研ぎ方から、西洋料理はフランス・イタリア・ベルギー、中華は点心・本格中華の調理法まで幅広い実習が特徴。実習で学んだ技術を振り返る試験も充実していて、確実に技術が身につくようカリキュラムを工夫している。
■ 就職して必ず役立つ料理人の基本を徹底して学ぶプログラム
一年間で調理師免許を手に入れるプログラムでは、挨拶や調理用具の手入れ・安全な使い方まで、就職した時に必ず役立つ基本を徹底して学ぶ。「調理の基本は和洋中同じ。いかに美味しく満足して食べていただくか」を考えながら、技術だけにとらわれずお客様の立場に立って快適な時間を過ごしてもらえる料理をめざす。
■ M.O.F.(フランス国家最優秀技術者)のシェフに学ぶ特別授業
提携姉妹校エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]のM.O.F.(フランス国家最優秀技術者)教授陣など、本場フランスのシェフ・パティシエが持てる全ての調理技術を披露する『特別授業』。レシピもオープンにされ、その場で同じ材料を使って直接指導を受けられるまたとないチャンスだ！
■ 個人面談や模擬面接での助言などきめ細かい指導
もちろん就職に関しては「一人ひとりの個性を発揮できる就職先を紹介する」ことをモットーに、個人面談や過去のデータを参考にした模擬面接でのアドバイスなど、きめ細かい指導を受けることができる。
■ 就職前に現場で修業する企業研修&エコール・ルノートルでの海外研修
企業やレストランでの研修を通し、作業の方法や現場の厳しさを体験する「スタージュ/企業研修」。世界中の料理人が腕を磨くために訪れる学校、西東京調理師専門学校の姉妹校でもある、仏エコール・ルノートルで実施する海外研修では、本場の技術と味を学べるなど、姉妹校ならではのオリジナルプログラムが用意されている。
■ 仏・米の提携校や姉妹校でさらなるスキルアップ
提携姉妹校の仏エコール・ルノートル[ECOLE LENOTRE]と米オックスナードカレッジ[OXNARD COLLEGE]への留学でさらにワンランク上の技能を習得。世界有数の調理・製菓技術者養成校であるエコール・ルノートルでは、M.O.F.(フランス国家最優秀技術者)のシェフやパティシエから最新の技術を学ぶことができる。
| 問合せ先： | 〒190-0011東京都立川市高松町3-15-5 TEL042-548-1689 nishicho@tanaka.ac.jp |
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東京都立川市高松町３－１５－５ |
JR中央線「立川」駅北口より徒歩 5分 |
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