カフェ＆レストランバー
■ ホテルのカフェやレストランバーのスタッフをめざして、料飲サービスやテーブルセッティング、接客能力を養います。
| ■年限 | 2年制 |
| ■初年度納入金 | 2013年度納入金 127万円 （入学金、授業料、設備費他の合計。教材費・研修費別途） |
■ コーヒーやワインの知識からテーブルセッティングまで幅広く料飲サービスを習得
最近、コーヒーの専門家である「バリスタ」が注目を集めている中、本コースでは、ホテルのカフェやレストランバーなどで働く人のための専門知識と技術を身につけます。カフェやワイン、料理など、ビバレッジ（飲料）の知識をはじめ、コーヒーの入れ方、テーブルセッティング、料飲サービスについて幅広く習得します。
■ カフェ、レストラン、バーのプロに必要なすべてを学べるカリキュラム
１年次前期はコースを問わずホテル全般について学びます。後期からは、テーブルセッティングなどを学ぶ「レストランサービス」、美味しいコーヒーを入れるカフェ業務を学ぶ「カフェ実習」、バーテンダーの技術と心がまえを体得する「ビバレッジ実習」などを通じて専門知識と技術を深めます。
■ フランス料理のフルコースを味わいながら、テーブルマナーを体感！
１年生を対象に、ザ・リッツ・カールトン大阪、ホテル阪急インターナショナル、ヒルトン大阪、ホテルモントレ ラ・スール大阪など一流ホテルで研修。館内の施設見学をはじめ、料飲サービスなどを学びます。さらにフランス料理のフルコースを味わいながら、テーブルマナーも身につけます。
■ 数々のカクテルコンペで受賞した名バーテンダー、古澤さんも本校の先輩です！
古澤孝之さん（'88年卒）は、リーガロイヤルホテルの「リーチバー」でチーフバーテンダーとして活躍中。'94年に初出場した全国大会コンペで銀賞を受賞して以来、数々のカクテルコンペで受賞しています。同ホテルでは、山田拓也さん（'01年卒)も「日本料理＆バー星宙」でバーテンダーとして活躍中です。
■ 卒業生は全国のホテルで、料飲スタッフやバーテンダーとして活躍中！
荒井章さん（'11年卒）はホテルグランヴィア大阪のレストランスタッフとして活躍中。「DAIKANの授業で飲料の種類やシェーカーの振り方などを幅広く学んでいたことが、仕事の充実によい影響となっています」と語っています。他にも、多くの卒業生がホテル・レストラン・バー業界で活躍しています。
■ 本格的なケータリングルーム。そして飲料（カフェ）実習室にはエスプレッソマシーンを完備！
本格的なレストランを再現したケータリングルームでは、コースメニューや料飲をサービスする技術を習得したり、バーテンダーとしての技術や心構えを体得します。また飲料（カフェ）実習室では、本格的なエスプレッソマシーンを完備。レストランやカフェでの業務の流れやサービス方法を実践しながら学びます
| 問合せ先： | 〒530-0003 大阪市北区堂島2-3-11 フリーコール 0120-89-2299 info@daikan.ac.jp |
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大阪府大阪市北区堂島２―３―１１ |
「大阪」駅から徒歩 10分 |
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