調理技術科
■ 実践力重視のカリキュラムで、ワンランク上のシェフをめざします
| ■年限 | 2年制 |
| ■募集人数 | 110人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 133万円 （入学金・施設費・授業料・実習費を含む） |
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カフェフードコース |
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専門料理コース |
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イタリア・フランス料理専攻 |
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中国料理専攻 |
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日本料理専攻 |
■ 幅広く学んだ上で専門技術を極めていきます
■専門料理コース／料理のスペシャリストを養成する学科。1年次の1・2学期で各料理の基礎を学んだ後、イタリア・フランス料理、日本料理、中国料理の中からコースを選択します。■カフェフードコース／料理、菓子、パン、ドリンク、サービスなど幅広い技術をバランスよく学び、調理と製菓の2つの技術を身につけます
■ 充実した実習授業を行い、基礎から応用まで確実に技術を身につけます
1年次は約500時間、2年次は約700時間の実習授業を実施。基礎から応用までを確実に身につける「教本」「シラバス」「積み上げ方式（職場で求められる基本技術を繰り返し実習して確実に習得する授業）」や「研修レストラン実習」などを通して、現場にすぐに対応できる即戦力を養います
■ 幅広い分野の技術を楽しみながらマスターできる課外ゼミ
放課後の時間を利用して、さまざまな調理・製菓のゼミを開講しています。気軽なレシピからゼミならではのお楽しみレシピ、さらにスキルアップのための講座までバリエーション豊か。調理のゼミはもちろん、製菓・製パンの勉強ができ、通常の授業以外に楽しく学べる多彩なプログラムが満載です
■ 業界や地域との太いパイプで就職をバックアップ
有名レストランやホテル、パティスリーなど、業界の第一線で活躍したプロが常勤の教師である本校。就職に関してもいち早く業界の動向をキャッチでき、的確な就職指導を行うことができます。またミズモト学園が長年にわたって地域に築き上げた信用と実績、１万人以上の先輩との太いパイプを活かし、就職をバックアップします
■ 一流レストラン並みの厨房や設備にこだわっています
フランス・イタリア・日本・中国・製菓・製パンごとに独立して設けられた実習室には、フランスとイタリアから直輸入したガスレンジや、12000kcalもの高火力を誇る中華用バーナーなど実際にプロが現場で使用するものと同等、またはそれ以上の設備を導入。学生がプロ仕様の機器を使いこなせるようになるのも魅力のひとつです
■ 一般のお客様を相手に現場を体験する「研修レストラン実習」
2年次に研修レストラン「プティ・カザリス」で一般のお客様を相手にレストラン実習を実施。専攻のクラス単位で、開店準備、調理、接客、翌日の仕込みまですべて学生が行います。年間1万食以上のランチを作ることで量をこなすスピード力、本番ならではの緊張感や責任感を育成。お客様が毎日行列を作るほどの人気です
| 問合せ先： | 〒430-0928 静岡県浜松市中区板屋町101-11 TEL 053-413-2005 chori@mizumoto.ac.jp |
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静岡県浜松市中区板屋町１０１－１１ |
「浜松」駅から北口を出て徒歩 5分 |
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