調理師科
■ 1年で一人前の調理師へ。やがては一流の料理人へ。
| ■年限 | 1年制 |
| ■募集人数 | 40人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 89万円 （別途、教材費、教科書代などが必要） |
■ 内容の濃い1年制
料理の基本から高度なテクニックまで、1年間で専門職としての知識と技術を習得。また、さまざまな分野の料理を学ぶことにより、応用力や柔軟な感性が身につきます。
■ 規定の科目に製菓実習やサービス論などを取り入れた、幅広い学びが叶うカリキュラム
規定の科目に加え、製菓実習や総合調理、サービス論などを取り入れたカリキュラムを導入。実習では講師から基礎と同時に新しいセンス・知識を学びます。
■ 料理界の第一線で活躍している講師が、技術や調理師としての心構えをレクチャー
ホテルの料理長、専門店のオーナーシェフなど、第一線で活躍している講師も多く、技術はもちろんのこと、業界の話や仕事の楽しさ、厳しさなど、調理師としての心構えも学ぶことができます。
■ 「給食実習」「製菓実習」「西洋料理」「総合調理」など、プロの技を習得できる実習が勢揃い！
喫食時間に合わせた作業動線などを考え、大量調理などを行う「給食実習」、パティシエへの道にもつながる「製菓実習」、フランス料理を軸にイタリアンや欧米諸国の料理を学ぶ「西洋料理」、調理の基本的な知識と技術を実習を通して学び、蕎麦打ちや野菜の彫刻なども行う「総合調理」など、楽しく学べる実習が揃っています。
■ 結果がダイレクトに伝わってくる！やりがいのある仕事です
仕事を始めたころは、失敗ばかりの日々でした。そんな時は、学校で学んだことを思い出したり、教科書を見直したりして乗り越えることができました。決して楽な仕事ではないですが、自分で考え行動したことが結果として現れてくるのでその分楽しみを感じることができます。（フォンテオーナーシェフ 布川太智さん H8年度卒）
■ 学生の年齢はさまざま、同じ夢をもった仲間たちが活気ある学生生活を送っています
調理師科は、1年制なので、高校新卒以外にも社会人経験者や大学・短大を卒業した学生などさまざまな年齢の学生がいます。しかし、同じ調理師をめざす仲間として、お互い刺激を受けあって、活気ある学校生活を送っています。
| 問合せ先： | 〒940-0853新潟県長岡市中沢4-403-1 TEL0258-32-7696 |
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新潟県長岡市中沢４－４０３－１ |
「長岡」駅から越後交通バス 中沢三叉路下車 12分 |
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