調理専攻学科２年制
■ 世界で活躍する一流のシェフから学ぶ『専攻実習』が人気の秘訣
| ■年限 | 2年制 |
| ■募集人数 | 40人 |
| ■初年度納入金 | 2012年度納入金 90万円 （入学金・授業料） |
■ 「知識」「技術」「もてなしの心」を学ぶ
日本料理、フランス料理・イタリア料理、中華料理、フュージョン料理・・・それぞれについて、料理人の知識・技術の習得をします。また「お客様に心から楽しんでいただける料理作り」を実感できるよう、食のプロフェッショナルである講師陣から食文化の内なる心も学びます。
■ 集団調理もしっかり対応。ワンランク上の技術を現場に活かす
2年生で集団調理の実習を行います。本物仕様の集団調理実習室で、ガス・電気のあらゆる場面での調理技術を指導していきます。さらに技術習得度は「テクニカルチェック」で定期的に確認。即戦力として必要とされる技術を意識した実技指導を繰り返し行うことにより、確かな技術と豊富な知識を身につけていきます。
■ 技術、サービス、レストラン経営学まで、食に関する知識を徹底的に学ぶ
調理技術のみならず、労働管理や消費者のニーズを把握する「マネジメント論」や経営に必要とされる基本的知識を学ぶ「経営学」、パソコンソフトの基本的操作を身につける「情報処理」など、食に関する専門知識を学びます。このことにより、食の新しい提案ができる人材を育成していきます。
■ 現場経験豊かな講師が実技も就職もサポート
世界大会で受賞経験のある一流の料理人をはじめ、国内外で活躍する現場経験豊かなプロフェッショナルを講師に招いて授業を展開。少人数制の強みを生かし、一人ひとりに細やかな実技指導を実践しています。また、講師のネットワークによる、業界への就職サポート体制も万全です。
■ 調理・製菓研究室「レコントラクシオン」。オール電化の調理設備も充実！
震度8まで吸収する学校建築初の免震設計を採用した総合本館をはじめ、安心・安全の教育環境を整備しています。総合研究棟ANNEX館1階にはオープンキッチンのレストランをイメージした調理・製菓研究室「レコントラクシオン」を、また2号館にはオール電化の調理実習設備を揃え、実際の現場に完全対応しています。
■ 安全・安心で快適な学生生活をサポート！
全6棟の学生寮は学園から徒歩5分圏内の立地。冷暖房、洗濯機、冷蔵庫など生活に必要な電化製品を完備。警備会社と直結したセキュリティシステムも採用しています。また、2009年には学生食堂・寮生食堂を整備しました。長岡駅から徒歩3分。安全・安心・快適な生活環境のもとに、毎年県内外から多くの学生が入学しています。
| 問合せ先： | 〒940-0034 新潟県長岡市福住1-5-25 TEL 0258-32-0288 cs@hokurikugakuen.ac.jp |
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北陸学園 総合本館 ： 新潟県長岡市福住１－５－２５ |
JR「長岡」駅東口より徒歩 3分 |
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