岡山学院大学

■ 病院や福祉施設の管理栄養士を目指す「栄養プロ履修モデル」

病院や福祉施設で働く管理栄養士になるための履修モデル。栄養学のほかに心理学、介護や福祉の技術も学びます。医師、看護師、介護スタッフと協力して、健康の回復・維持をサポートできる管理栄養士を目指します。

■ 安心・安全な食品の開発にかかわる管理栄養士を目指す「食品技術者履修モデル」

食品会社で開発、生産管理にかかわる管理栄養士になるための履修モデル。食品の成分や添加物を学ぶ化学、商品の流通や販売の管理をするためのITスキルを学びます。食の安全性を守る管理栄養士を目指します。

■ 病院、小学校、福祉施設などで現場を体験する臨地実習

3年次に病院、小学校、福祉施設などで臨地実習を行います。とくに病院実習では、医師、薬剤師、理学療法士と協力する、チーム医療の一員としての管理栄養士の役割を学びます。授業では学べない現場を経験し、将来仕事をする上での具体的なイメージと自信を持つことがねらいです。

■ 地元・倉敷の人たちとふれあう「栄養まつり」

毎年秋に開催される「栄養まつり」は、岡山の郷土料理の実演コーナーや、栄養に関するカウンセリングなど、身近な食と健康にふれる地域密着型の行事です。2年生はこのイベントに参加し、参加者の前で授業で習ったことを発表したり、現役の管理栄養士の栄養指導を見学したりします。

■ 給食調理の一連の流れを体験できる「給食経営管理実習室」

総合病院や学校の給食施設と同じ、一度に大量調理できる設備がそろっています。授業では、材料の下処理から調理、仕上げまで、一連の給食調理の流れを体験。働き出してから困らない実力をつけることができます。

■ これまでに多数の管理栄養士を育ててきた友近健一教授からのメッセージ

「管理栄養士を育てる学科ですが、国家試験にやっと合格するようではダメ。病院、福祉施設、学校、食品メーカー、どんなところでも活躍できるプロを育てたいと思っています。もちろん、国家試験の指導は徹底して行います。ただし目標は、合格ラインより10％高い正答率70％にチャレンジしてもらいます」