製菓専門学科
■ おいしくて体にやさしいお菓子づくりを学び、自分のお店を開く
| ■年限 | 2年制 |
| ■募集人数 | 30人 |
| ■初年度納入金 | 2011年度納入金 148万円 （実習着、製菓道具の費用が別途必要） |
■ 無添加や産地にこだわった体にやさしいお菓子づくりを学ぶ
「ココロとカラダにやさしい」をテーマに、無添加のものや産地や製法にこだわったものを使って、おいしくて体にもやさしいお菓子作りを学びます。宮崎産マンゴーなどの果物をはじめ、フランスのチョコレートやイタリアのマロングラッセなど、良質の素材を実習でもふんだんに使用。素材の種類や特性についての知識も深めます
■ 将来、自分のお店をもつために必要な経営の知識も学ぶ
将来の独立や開業をめざす人のために、経営学やパソコン、販売についても幅広く学びます。高い製菓技術とともに、お店を開くために必要とされる経営能力を育てます。また色彩デザインの授業もあり、お菓子のデコレーションやお店の内装づくりにも活かせる色彩技法を学習します
■ ホテルなどで腕をふるったパティシエが、一人ひとりを丁寧に指導
ホテルなどで豊富な現場経験をもつとともに、海外でも技術を磨いたプロのパティシエが専任講師。一人ひとりに基本から応用までていねいに指導します。また、有名店や有名ホテルの現役パティシエがデモンストレーションを行う特別講習も開講されるので、お菓子の最新トレンドを学べます
■ 少人数制実習で、高度なテクニックも修得
製菓や製パン実習で使う食材は、無添加で産地にこだわったもの。実習は少人数制なので、道具の扱い方から素材の見極め方、製菓技術など先生から直接指導を受けることができます。また、2年次には毎週有名パティスリーに出向いて、第一線で活躍するパティシエたちからトレーニングを受けることができます
■ プロ仕様の最新設備や道具で、技術修得をサポート
製菓実習室には、学生が作業をしやすいように効率性を重視した本格的な厨房設備を備えています。大型ミキサーやコンピュータ内蔵のベーカリーオーブンなど、器具はどれもプロ仕様。また実習室の天井には、映像モニターを設置。先生の手元がはっきりと映し出されるため、細かな作業もしっかり確認できます
■ 月替わりで季節のスイーツを楽しめるオープンキャンパス
オープンキャンパスは、毎月開催しています。夏には冷たいシャーベット、クリスマスシーズンにはブッシュ・ド・ノエルなど、実習メニューは季節に合わせて毎月替わるので、何度足を運んでも毎回新しい発見と楽しみがあります。おいしいスイーツを作って食べて。お菓子づくりの楽しさにきっとハマるはずです
| 問合せ先： | 〒530-0041 大阪市北区天神橋二丁目北1-2 TEL 06-6356-5000（ASTカレッジ総合案内） info@ast.ac.jp |
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ＡＳＴカレッジ本校舎 ： 大阪府大阪市北区天神橋二丁目北１番２号 |
「南森町」駅から徒歩 1分 |
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