食品衛生管理者＜国＞

食品衛生法の規定に基づき、食肉製品、乳製品、食肉油脂などを製造・加工する施設の営業者が、営業所で特に衛生上の考慮が必要な食品などの製造・加工を衛生的に管理するために専任で置かなければならないのが、食品衛生管理者だ。