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【超高圧による新しい食品加工技術】オープンキャンパス2019

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開催日時
  • 2019年
    6月
    9日
    (日)
    13:00~16:00
対象学部・学科・コース
応用生命科学部
<応用生命科学科 体験実験>
・甘味料の甘さを比べよう

・超高圧による新しい食品加工技術
地球で最も深い約1万メートルの海底の水圧を超える数千気圧の水圧(超高圧)を食品に施すと不思議な変化が起きます。生卵の超高圧処理を実際に体験してもらいながら、新しい食品加工技術について紹介します。
チョコレートを形作るココアバターには、いくつかの結晶型があります。今回の体験実験では、この結晶型の異なったチョコレートを作ってみて、口溶けがどのように変わるか実感してみましょう。

<生命産業創造学科 模擬講義>
・食べて知る新潟県食品産業
新潟県で最も大きな工業出荷額を算出する食品産業の実態をわかりやすく紹介します。主要な製品群を実際に食べてみて、その産業の生い立ちや企業の成り立ちなどを知ることができます。

開催場所
新潟薬科大学新津キャンパス
新潟県新潟市秋葉区東島265-1
【超高圧による新しい食品加工技術】オープンキャンパス2019/新潟薬科大学(私立大学/新潟)のオープンキャンパス

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