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東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻(2023年4月設置予定(構想中))

定員数:
40人

食品開発や食品業界のマーケティングなど、食の現場に直結する実践力を身につけよう!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    商学は、物を売り買いする、いわゆる商売(ビジネス)や企業の経営について学ぶ学問です。この学問に固有の理論や分析方法はなく、経済学や心理学、社会学といった学問分野の理論を応用して研究を進めます。いわば、さまざまな学問の詰め合わせ的な性質を持った学問といえるでしょう。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 教育学

    よりよい教育とは何かを様々な角度から研究する

    講義や教育実習を通して、人間が育っていくプロセスのさまざまな問題を研究していく。学校の他、家庭や社会、産業など多方面から人間教育を考え、理論や目的、指導方法などを学ぶ。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • マーケットリサーチャー

    製品開発に欠かせない調査員

    モノ余りの時代には、ヒット商品を生み出すために、どんな人たちがモノを欲しがっているか、商品についての需要予測や消費者の嗜好動向、購入層、過去の販売実績、販売方法など市場の動きを正確に把握する必要がある。マーケットリサーチャーはこれら調査の専門家として社会調査やその結果を集計・分析する。

  • スーパーバイザー

    店舗ごとの状況を把握し、売上げ対策をアドバイス。店長の経営コンサルタント的存在

    コンビニや飲食店など、店舗をチェーン展開している会社の本部社員。複数の店舗を受け持って、商品の品揃えや従業員教育、販売促進策などを店長にアドバイスし、売上げアップをサポートする。ほかに、テレフォンコールセンターでオペレーターたちを管理する仕事も、同じ職種名が使われるので注意。

  • 高校教諭

    自分の専攻の知識を生かしてより専門分野を深く教える

    公立・私立の高等学校で、自分の持っている免許状の担当教科を教え、生徒の部活動や生活・進路指導を行う。また、学校運営の事務も行う。小学校・中学校よりも一般的に授業時間が少ないので、専門分野の勉強に打ち込める時間も取りやすい面もある。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2022年度納入金(参考) 141万円  (入学金/25万円 授業料/67万円 教育運営費/49万円 ※現・管理栄養学科の実績)

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の学科の特長

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の学ぶ内容

栄養学の知識を基礎に、食品業界で活躍できるビジネスパーソンを育てる
病気予防や健康維持への関心が高まり、得意分野をもつ栄養と食のプロが求められる中、2023年4月、管理栄養学科を健康栄養学科に名称変更したうえで管理栄養士専攻と食品開発専攻の2専攻へ改組予定(※構想中)。食品開発専攻では、栄養学の知識を基礎として食品開発や食品業界のマーケティングなどを担う人材を育てます。

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻のカリキュラム

食品開発だけでなく、その魅力を発信するIT技術も修得。栄養士免許(国)取得に必要な科目も網羅
管理栄養士養成の長年の実績を踏まえ、管理栄養士専攻と多くの共通科目を履修。栄養士免許(国)の資格取得に必要な科目を網羅しています。食品開発専攻ならではの「食品加工学」や「食品開発学外実習」、さらに開発した商品の魅力を発信するための知識・技術を修得する「食とメディアデザイン」などもあります。

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の授業

社会で即戦力として活躍できる人材をめざし、実習などを通して栄養と食の専門知識を身につける
市場分析、新商品開発、既存商品のリニューアルなどを企画立案できるよう、「食農体験」「食品企業でのインターンシップ」などを通して食品開発分野に必要な知識と技術を修得。国内外の食品関連企業で実習したり、卒業製作演習では実際に企業と共同で商品やレシピの開発をします。

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻のイベント

オープンキャンパスで大学の学びやキャンパスを体験しよう!
7/17(日)と8/7(日)にオープンキャンパスを開催予定。学部の学びについての相談やキャンパスの見学などができますので、ぜひ参加して、大学での生活をイメージしてみてください。10月にはミニオープンキャンパス・大学祭も開催予定。※日程など、変更になる可能性があります。詳細は本学Webサイトでご確認ください。

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の学べる学問

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の目指せる仕事

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の資格 

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の取得できる資格

  • 栄養士<国>

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の受験資格が得られる資格

  • HACCP管理者 、
  • 健康運動実践指導者

フードサイエンティスト

健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の目標とする資格

    • IT パスポート試験<国> 、
    • 色彩検定(R) 、
    • リテールマーケティング(販売士)

    食の6次産業化プロデューサー、官能評価士

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

食品メーカー、総合商社、食品専門商社、流通、小売業、JA、保育園、スポーツジムなどを想定しています。

東海学園大学 健康栄養学部 健康栄養学科 食品開発専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒468-8514 愛知県名古屋市天白区中平二丁目901番地
入試広報課 TEL:052-801-1204

所在地 アクセス 地図・路線案内
名古屋キャンパス : 愛知県名古屋市天白区中平二丁目901番地 「原(愛知県)」駅から市バス 約5分 平針南住宅下車 約3分
「原(愛知県)」駅から徒歩 約15分
「原(愛知県)」駅からスクールバス 約5分
「徳重」駅から市バス 約10分 平針南住宅下車 約3分

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