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私立大学/東京・埼玉

トウキョウカセイダイガク

栄養学科

募集人数:
280人

栄養について深く学び、多くの人の食と健康を考える栄養士やチーム医療の一翼を担う管理栄養士を養成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 教育学

    よりよい教育とは何かを様々な角度から研究する

    講義や教育実習を通して、人間が育っていくプロセスのさまざまな問題を研究していく。学校の他、家庭や社会、産業など多方面から人間教育を考え、理論や目的、指導方法などを学ぶ。

  • 保育・児童学

    子供の成長や健康を研究し、保育、教育に役立てる

    子どもの心と体の発達を総合的にとらえ、成長によりよい教育や環境を考える学問。児童心理学、児童保健学、児童福祉学、児童教育学、児童環境学、児童文化学などの研究領域がある。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。

  • 高校教諭

    自分の専攻の知識を生かしてより専門分野を深く教える

    公立・私立の高等学校で、自分の持っている免許状の担当教科を教え、生徒の部活動や生活・進路指導を行う。また、学校運営の事務も行う。小学校・中学校よりも一般的に授業時間が少ないので、専門分野の勉強に打ち込める時間も取りやすい面もある。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 141万2500円 

学科の特長

学ぶ内容

栄養について幅広く学び、食と健康に関わるさまざまな現場での活躍をめざす「栄養学専攻」
栄養学専攻では、健康を支える栄養士、栄養教育のできる家庭科教諭等を育成します。「解剖生理学」や「生化学」で人体の仕組みや医学の知識を習得。栄養が与える影響を「栄養学」で、食品の成分や加工、貯蔵方法、食材の扱い方などは「食品学」や「調理学」で学びます。調理関係の実習に加え、理科系の実験・実習も多数。
栄養の専門家としてチーム医療の一翼を担う管理栄養士をめざす「管理栄養士専攻」
管理栄養士専攻では、人体の仕組みや病態についての医学分野から、医療の現場を意識した食事療法まで幅広く学び、栄養教育プログラムの作成・実施・評価を総合的にマネジメントできる人材を育成。医師・看護師・薬剤師等の医療スタッフと連携しながら、治療に向けた栄養管理ができる管理栄養士をめざします。

授業

栄養指導に必要な方法や技法を習得する「栄養カウンセリング実習」
「栄養カウンセリング実習」では、栄養指導をする際に必要な技術や方法、指導内容や教材の作成について学びます。授業ではグループをつくり、カウンセリング対象者とカウンセラーに分かれて栄養指導を体験します。効果的な話し方や対象者にあった指導方法などを実践的に学べるので、現場で直接役立つ力が身につきます。

実習

グループでおこなう実験・実習や学外での臨地実習で、実践力や応用力を身につける
人体の仕組みや食品に関する実験、調理実習、献立・調理計画を立て実際に大量調理を経験する給食管理実習など、グループでおこなう実験・実習が多いのが特色です。また3・4年次には、学校・施設・事業所・病院などで、指導者のもとで栄養士や管理栄養士の仕事を体験する臨地実習をおこない、実践力や応用力を身につけます。

卒業後

管理栄養士としてチーム医療の一翼を担う卒業生や、公務員として就職する卒業生も多数
管理栄養士専攻の卒業生の多くは、病院・老人ホーム・保健所等で管理栄養士として活躍。栄養学専攻の卒業生も、中学・高等学校教諭や保育所、学校・企業の栄養士と、幅広く活躍中です。また、公務員への合格者を毎年多数輩出。2016年3月卒業生は、公務員の栄養士職に11名、食品衛生監視員に2名合格しました。

資格

管理栄養士国家試験合格率98.2%
管理栄養士専攻は卒業と同時に国家試験を受験します。2016年度の合格率は98.2%(受験者数165人)で、全国平均44.7%を大きく上回る実績を残しています。栄養士として1年以上の実務経験を必要とする栄養学専攻の卒業生の希望者には、管理栄養士国家試験対策の資料送付や、模擬試験を実施しています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> (栄養学専攻・管理栄養士専攻) 、
  • 栄養教諭免許状<国> (1種<管理栄養士専攻>、2種<栄養学専攻>) 、
  • 中学校教諭免許状【家庭】<国> (1種)(栄養学専攻) 、
  • 中学校教諭免許状【保健】<国> (1種)(栄養学専攻) 、
  • 高等学校教諭免許状【家庭】<国> (1種)(栄養学専攻) 、
  • 高等学校教諭免許状【保健】<国> (1種)(栄養学専攻) 、
  • 中学校教諭免許状【理科】<国> (1種)(管理栄養士専攻) 、
  • 高等学校教諭免許状【理科】<国> (1種)(管理栄養士専攻) 、
  • 食品衛生管理者<国> (栄養学専攻・管理栄養士専攻) 、
  • 食品衛生監視員 (栄養学専攻・管理栄養士専攻) 、
  • 司書<国> (栄養学専攻) 、
  • 学芸員<国> (栄養学専攻)

大量調理施設HACCP管理者資格(栄養学専攻)

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> (栄養学専攻は実務経験要1年以上) 、
  • フードスペシャリスト (栄養学専攻)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒173-8602 東京都板橋区加賀1-18-1
TEL 03-3961-5228 アドミッションセンター

所在地 アクセス 地図・路線案内
板橋キャンパス : 東京都板橋区加賀1-18-1 「十条(東京都)」駅から徒歩 5分
「新板橋」駅から徒歩 12分

地図

 

路線案内


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