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私立大学/兵庫

ムコガワジョシダイガク

食物栄養学科

募集人数:
200人

食と健康のエキスパート「管理栄養士」を養成!毎年高い国家試験合格率を誇ります

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。

  • 高校教諭

    自分の専攻の知識を生かしてより専門分野を深く教える

    公立・私立の高等学校で、自分の持っている免許状の担当教科を教え、生徒の部活動や生活・進路指導を行う。また、学校運営の事務も行う。小学校・中学校よりも一般的に授業時間が少ないので、専門分野の勉強に打ち込める時間も取りやすい面もある。

  • 栄養教諭

    栄養バランスの取れた給食メニューを考え、栄養に関する指導も行う

    小・中・高校などで学校給食の献立を考え、栄養の管理をする。食材や調理場の品質・衛生管理や、生徒・児童に対して栄養に関する授業を行うのも重要な仕事。さらに、肥満、偏食、食物アレルギーなどの生徒・児童に対する個別指導や、地域と連携した地場産物の給食や授業への活用なども担当する。朝食をとらない、好き嫌いが激しいなど、子どもたちの食生活の乱れが問題視されるなか、栄養教諭が「食育」のために果たす役割は大きくなっている。管理栄養士と教員免許状を両方取得して活躍する栄養教諭も多い。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2017年度納入金 153万3700円  (入学金25万円含む)

学科の特長

カリキュラム

専門知識へスムーズに移行できるステップアップ式カリキュラム
管理栄養士に必要な専門知識の習得には基礎からの理解が大切です。高校から大学へのスムーズな移行のためのプレ科目、管理栄養士に必修のコア科目、コア科目の理解を助けるサブ科目…。こうした科目が無理のないステップアップ式カリキュラムとして組み込まれています。高度な専門性重視のアップグレード科目もあります。
国際感覚を持つ管理栄養士を育成するための海外研修プログラム
食を取り巻く環境はグローバル化が進み、食と健康を考えるうえでも国際的な感覚が必要となっています。そこで国際化に対応できる管理栄養士の養成を目指して、希望者を対象に、本学のアメリカ分校・MFWIを利用した語学研修と近隣医療施設での管理栄養士研修を行っています。

授業

実験を通して食品加工や保存方法などを学ぶ「食品加工学実験」
食品の加工、保存の原理や方法を実験を通して学びます。大豆、牛乳、食肉、魚、小麦粉、果実、野菜など植物性および動物性素材を原料として加工、保存を行い、製品の収量、品質および官能検査の結果、さらに発酵食品に関与する微生物の観察や成分分析などを行います。
日本・西洋・中国料理の調理技術を磨く「調理学実習」
実習を通して調理の基本と食品の調理特性を習得します。日本料理、西洋料理、中国料理を献立形式で実習し、様式の違いも知ります。うるおいのある食生活のために、料理に季節感や行事食を取り入れ、盛り付け・配膳・作法も学びます。

実習

国内トップレベルの施設の下、専門家による実習指導で実力アップを目指す!
管理栄養士養成には講義だけでなく、実験と実習が不可欠です。本学科では国内トップレベルの実験設備・実習施設での経験を通じ、講義での知識をより深められるようにしています。また、医師や管理栄養士など広い学問領域の専門家を教員に配置し、基礎から最先端の研究まで、きめ細かな指導体制で教育を行っています。

資格

国家試験合格はもちろん、卒業後の進路も強力サポート
管理栄養士の国家試験で実力を発揮するために、特別講義や模擬試験などで学生をバックアップし、高い合格率を維持しています(第31回管理栄養士国家試験を受験した2017年3月卒業生201名中198名合格。合格率98.5%)。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 高等学校教諭免許状【家庭】<国> (1種) 、
  • 中学校教諭免許状【家庭】<国> (1種) 、
  • 栄養教諭免許状<国> (1種)(※学業成績、その他により履修制限があります) 、
  • 栄養士<国> 、
  • 司書教諭<国>

食品衛生管理者任用資格<国>
食品衛生監視員任用資格<国>

受験資格が得られる資格

  • 管理栄養士<国> 、
  • フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 98.9 %

( 就職希望者数184名、就職者数182名 )

主な就職先/内定先

    病院 、 社会福祉施設 、 オハヨー乳業 、 カネテツデリカフーズ 、 ユーシーシーフーヅ 、 スギ薬局 、 三菱食品 、 日本食品分析センター 、 公立学校教員(京都府、兵庫県、大阪市) 、 公務員(北海道、東京都、茨木市、河南町) ほか

※ 2017年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒663-8558 兵庫県西宮市池開町6-46
TEL0798-45-3500(入試センター直通)

所在地 アクセス 地図・路線案内
中央キャンパス : 兵庫県西宮市池開町6-46 阪神「鳴尾(武庫川女子大前)」駅から徒歩約7分
阪神「武庫川」駅から徒歩約10分

地図

 

路線案内

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