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和洋女子大学、東武百貨店との共同企画でオリジナルメニューを考案
2015/1/22
和洋女子大学健康栄養学類の学生18名が、このたび(株)東武百貨店 船橋店レストラン・喫茶(9店舗が参加)の料理長と、「バランスのとれた食事」をテーマにオリジナルメニューを考案した。

 

とんかつ「いなば和幸」とは、『冬野菜の元気カツ定食』(1,680円)を開発。旬の人参、ほうれん草、キャベツ、れんこん、ネギ、みかんを使用し、彩り鮮やかなカツに仕上げた。

 

洋食「上野精養軒」とは『冬のあったか彩りプレート』(2,500円)を開発。メカジキのフリットではプロヴァンスソースの赤、カキの焦がしバターの黄、季節のサラダは緑、と彩り鮮やかで視覚でも楽しむことができる。

 

「カフェ ド あいどる」とは、『冬の彩り野菜グラタン』(1,080円)を開発。全部で11種類もの野菜を使い、1日の目標摂取量の約半分の野菜が摂れるほか、6種類の野菜ときのこでさまざまな食感を感じることができるよう工夫を凝らしている。

 

ほかにも、旬の食材を意識的に使用し、メインの他にサラダやデザートなどを加えて、栄養バランスの良いセットメニューを、和食、洋食、喫茶で計9つ完成させた。これらのメニューは、1月22日(木)から2月17日(火)の期間、東武百貨店船橋店で開催される「グッドバランスメニューフェア」で提供される。

 

【「グッドバランスメニューフェア」概要】
●展開メニュー:9店舗9メニュー
●期間:2015年1月22日(木)~2月17日(火)
●場所:東武百貨店船橋店レストラン街スパイス(7階)、喫茶(3階・6階)

 

■ニュースリンク先(http://www.atpress.ne.jp/view/56051)
和洋女子大学(私立大学/千葉)